Si tratta di un prodotto calabrese della tradizione contadina Il salame pezzente o del pezzente che figura nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali calabresi (PAT) è un insaccato di origini povere preparato con le parti meno pregiate del maiale e destinato alla tavola dei meno agiati. Ai poveri contadini spettava questo! Un tempo le contadine dopo…
Posts Tagged with nduja
Ecco a voi sua maestà la ‘nduja calabrese
Niente è più chiaro nell’affermare che nella cultura contadina calabrese il maiale fosse tenuto in grande considerazione per le provviste alimentari che garantiva per tutto il corso dell’anno, è dimostrato dal fatto che ancor oggi, nelle famiglie calabresi, non è scomparsa la consuetudine di ammazzare il porco nei mesi invernali per farne salsiccia, soppressate ,…