Niente è più chiaro nell’affermare che nella cultura contadina calabrese il maiale fosse tenuto in grande considerazione per le provviste alimentari che garantiva per tutto il corso dell’anno, è dimostrato dal fatto che ancor oggi, nelle famiglie calabresi, non è scomparsa la consuetudine di ammazzare il porco nei mesi invernali per farne salsiccia, soppressate ,…
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In questo periodo dell’anno in Calabria si macella il suino nero
Per la Calabria contadina questo è un periodo importantissimo: si “celebra” l’antica arte della macellazione del maiale. In questa terra legata alle tradizioni è tradizione (chiedo scusa per il gioco di parole) macellare l’antica razza autoctona, l’Apulo calabrese, il maiale calabrese dalla livrea nera. Un suino autoctono calabrese eh si! La morfologia è quella del…