Una “vera ricchezza” nella cultura contadina era “u ficatu frittu”, ovvero il fegato fritto.
Una ricetta tipica che veniva preparata in occasione del “sacrificio” del suino.
Ingredienti:
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fegato di maiale
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velo di maiale
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olio
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foglie di alloro
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sale e pepe
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aglio
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peperoncino fresco
Preparazione:
Tagliate il fegato a fettine e avvolgetelo in un pezzo di velo con una foglia di alloro; salate e pepate.
Fate riscaldare l’olio in padella con lo spicchio d’aglio, che potrete togliere una volta rosolato.
Mettete il fegato in padella, rigirandolo spesso e cuocendolo a fuoco moderato fino a ultimare la cottura.
Una volta cotto, adagiatelo su un piatto da portata e potrete guarnirlo a piacere con foglie di alloro e peperoncino fresco.