- Abruzzo: la cucina abruzzese è nota per i suoi piatti sostanziosi e rustici che presentano ingredienti come agnello, maiale e selvaggina, oltre a cereali, fagioli e verdure locali. Molto apprezzati sono anche i piatti di pasta, spesso realizzati con ricchi sughi di pomodoro.
- Basilicata: La cucina lucana è caratterizzata dalla sua semplicità e dall’uso di ingredienti locali e stagionali. Alcuni piatti popolari includono ragù a base di carne, zuppe e stufati, oltre alla pasta fatta a mano.
- Calabria: la cucina calabrese è nota per i suoi sapori piccanti e audaci e per l’uso di ingredienti semplici e freschi come pomodori, peperoni e cipolle. Anche i piatti a base di pesce e frutti di mare sono popolari, così come le zuppe e gli stufati sostanziosi.
- Campania: la cucina campana è rinomata per la sua pizza, pasta e piatti a base di pesce, nonché per l’uso di erbe e spezie fresche. Mozzarella, pomodori e olio d’oliva sono anche ingredienti fondamentali in molti piatti tradizionali.
- Emilia-Romagna: la cucina emiliana è nota per i suoi piatti ricchi e sostanziosi, come la pasta con ragù di carne, nonché per l’uso di salumi come prosciutto e salame. Il Parmigiano-Reggiano è anche un ingrediente fondamentale in molti piatti.
- Friuli-Venezia Giulia: la cucina friulana è fortemente influenzata dai suoi vicini austriaci e sloveni, con piatti come gulasch, crauti e gnocchi in primo piano. La regione è anche conosciuta per i suoi salumi e formaggi.
- Lazio: la cucina romana è caratterizzata dalla semplicità e dall’uso di ingredienti locali e stagionali come carciofi, fave e cicoria. Molto apprezzati anche i primi piatti come gli spaghetti alla carbonara e la cacio e pepe.
- Liguria: la cucina ligure è nota per i suoi piatti a base di pesce, come le salse e gli stufati a base di acciughe, nonché per l’uso di erbe fresche come basilico e rosmarino. Il pesto, a base di basilico, pinoli e Parmigiano-Reggiano, è un ingrediente fondamentale in molti piatti.
- Lombardia: la cucina lombarda è nota per i suoi sostanziosi piatti a base di carne come l’ossobuco e il risotto alla milanese, nonché per l’uso di burro e panna. La regione è nota anche per i suoi formaggi, come il gorgonzola e il taleggio.
- Marche: la cucina marchigiana è nota per i suoi piatti semplici e rustici realizzati con ingredienti locali come cinghiale, tartufo e frutti di mare. Anche la pasta fatta in casa è un alimento base della cucina regionale.
- Molise: la cucina molisana è simile a quella abruzzese, con piatti sostanziosi a base di carne come stufati di agnello e arrosti di maiale in primo piano. Molto apprezzati anche i formaggi e i salumi locali.
- Piemonte: la cucina piemontese è nota per i suoi ricchi piatti a base di carne come il brasato al Barolo e il bollito misto, nonché per l’uso di tartufi, funghi e nocciole. La regione è nota anche per i suoi formaggi, come il gorgonzola e la robiola.
- Puglia: la cucina pugliese è caratterizzata dalla sua semplicità e dall’uso di ingredienti locali come pomodori, melanzane e olio d’oliva. Molto apprezzati anche i primi piatti come le orecchiette con le cime di rapa, così come i piatti di pesce.
- Sardegna: la cucina sarda è nota per i suoi piatti sostanziosi a base di carne come gli stufati di agnello e il maialino da latte allo spiedo, nonché per l’uso di cereali, verdure e formaggi locali. Molto apprezzati anche i piatti di pesce come gli spaghetti alle vongole.
- Sicilia: la cucina siciliana è rinomata per l’uso di ingredienti audaci e saporiti come capperi, olive e agrumi, così come per i suoi piatti a base di pesce. Molto apprezzati anche i primi piatti come la pasta alla Norma e gli arancini (polpette di riso ripiene di carne e formaggio).
- Trentino-Alto Adige/Südtirol: la cucina del Trentino-Alto Adige/Südtirol è fortemente influenzata dai suoi vicini austriaci e tedeschi, con piatti come gnocchi, salsicce e crauti in primo piano. La regione è anche conosciuta per i suoi salumi e formaggi.
- Toscana: la cucina toscana è nota per la sua semplicità e per l’uso di ingredienti stagionali di alta qualità come pomodori, fagioli e olio d’oliva. Molto apprezzati anche i primi piatti come le pappardelle al ragù di cinghiale, così come i piatti a base di carne come la bistecca alla fiorentina.
- Umbria: la cucina umbra è simile a quella toscana, con piatti come la pasta al ragù di carne e gli arrosti in primo piano. La regione è nota anche per i suoi formaggi e salumi.
- Valle d’Aosta: la cucina valdostana è fortemente influenzata dai suoi vicini francesi e svizzeri, con piatti come la fonduta, la raclette e la tartiflette in primo piano. La regione è anche conosciuta per i suoi salumi e formaggi.
- Veneto: la cucina veneziana è nota per i suoi piatti di mare come il risotto ai frutti di mare e nero di seppia, così come per l’uso di verdure locali come il radicchio e gli asparagi. Molto apprezzati anche primi piatti come gli spaghetti alle vongole e piatti a base di carne come il bollito misto.