Descrizione
Formaggio Pecorino del Poro “u Formaggiu Pecurinu du Poru”
Antico formaggio prodotto esclusivamente con latte ovino crudo ed intero e caglio di agnello e/o capretto alimentati esclusivamente con latte.
Il latte è ottenuto da due mungiture, quella della mattina e quella della sera precedente, e proviene da capi allevati con sistema semi-brado e che solo nel corso della notte vengono fatti stabulare negli ovili. La zona di produzione e di pascolo del nostro Pecorino del Monte Poro è solo quella dei comuni adiacenti al Monte Poro. Il Monte Poro è un altopiano calabrese nella provincia di Vibo Valentia che si eleva sul versante tirrenico. Lo differenziano dagli altri massicci calabresi il clima mite e la variegata vegetazione. La sua modesta altitudine arriva fino a 710 s.l.m. la quale permette l’antropizzazione.
