Descrizione
Melanzane Sott’olio “i Malanjani sutt’ojiu”
Tipicamente per tradizione le melanzane calabresi sott’olio si fanno così. Semplici, ruspanti, buone. Leggermente al dente, tagliate a filetti e con un tocco sapiente di peperoncino.
Le melanzane sott’olio sono una delle conserve che le nonne preparavano sempre durante il periodo estivo per consumarle come antipasto o contorno, oppure semplicemente da gustare con fette di pane casereccio, durante le stagioni più fredde. La preparazione delle melanzane sott’olio alla calabrese non è complessa, richiede solo alcuni accorgimenti: è fondamentale che tutti gli oggetti, dagli utensili ai barattoli impiegati per conservare le melanzane, siano stati sterilizzati. Il rischio di contaminazione può dare vita a muffe ed altri agenti che, oltre a rendere il prodotto non idoneo al consumo, possono diventare dannosi per la salute. Ingedienti: melanzane calabresu, spicchi di aglio di Papaglionti, aceto bianco, sale grosso, olio extravergine d’oliva calabrese, peperoncino calabrese, finocchio selvatico calabrese.
