Asfalantea

L’ associazione ASFALANTEA, ha sede in Zungri. E’ stata costituita per valorizzare e promuovere la cultura del territorio; intende riprendere le tradizioni dei nostri nonni che, al passare degli anni, vanno a scomparire.

Asfalantea
È il periodo della macellazione del maiale, tempo di soppressate, salsicce, ’nduja, capicolli e pancette e, senza il “pipi pistatu” (peperoncino frantumato), nulla sarebbe lo stesso. Alla Raìsina si rinnova un gesto antico: il peperoncino viene infornato, pestato a mano e cernito come facevano le nonne. Il profumo che pizzica l’aria, il suono della mazza sul peperoncino, il rosso vivo che promette sapore e carattere: tutto è fatto piano piano, a mano, con rispetto. Perché la tradizione non si racconta soltanto… si ascolta, si guarda e si sente sulla pelle. Qualità Cornicchiolu, piccante vero, lavorato come una volta… 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #peperoncino #pipipistatu #peperoncinofrantumato #calabrintomundu #peperoncinocalabrese
Qualche settimana fa siamo stati in Australia, ma ciò che più di ogni altra cosa mi ha toccato profondamente il cuore è stato l’incontro con gli anziani di un centro a Melbourne che hanno voluto fortemente la mia visita. Nei loro occhi ho visto nostalgia, forza, sacrificio… e un amore mai spento per la loro terra. Con il cuore colmo di emozione ho portato loro un piccolo segno, ma dal grande valore: la Madonnina di S.S. della Neve, venerata a Zungri. Le immagini della Madonnina sono state gentilmente donate dal Comitato Festa del 2025, un gesto che ha reso questo dono ancora più speciale. Un dono semplice, accompagnato da lacrime, sorrisi e ricordi, affinché possa essere per loro una benedizione, una carezza dell’anima, per una vita fatta di sacrifici vissuta lontano dalla propria terra, lontano dalla Calabria… ma mai lontana dal loro cuore. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #touraustralia #calabriantocori #cuoreitaliano #tradizionichevivono #calabrintomundu #italianinelmondo
A Zungri, in provincia di Vibo Valentia, vive una tradizione antica che si tramanda di casa in casa: il giro della Madonna della Neve. Il quadro della Madonna, venerato dal 1914, viene accolto ogni volta nel corso dell'anno da ogni famiglia, che lo custodisce per un giorno, come segno di fede e condivisione. Quando la Madonna arriva a casa di Franca, tutto si prepara con cura e devozione. Franca realizza i lumi votivi, proprio come si faceva una volta: piccoli calici con olio e acqua e una pianta chiamata luminaria (la pianta dei “lumini” Ballota Pseudodictamnus), capace di assorbire l’olio e tenere viva la fiamma. Con pazienza, mani esperte e gesti antichi, prepara le canne, le assottiglia, le fora con il ferro caldo e inserisce la luminaria. Ogni lume è una preghiera accesa. Il tavolo che accoglie la Madonna viene addobbato con la coperta migliore, una coperta di ciniglia dei nonni, simbolo di memoria e continuità. Intorno al quadro, una schiera di angeli veglia su di lei e sulla casa. È un rito semplice, fatto di silenzi, luce e tradizione. Un gesto d’amore che unisce le famiglie, illumina le case e porta un messaggio che Franca ripete sempre: “Madonna mia della Neve, pace e bene per tutti.” 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #asfalantea #profumodiginestrasullaroccia #giornataesperieziale #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #borghiantichi #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #cantiecunti #dialettocalabrese #zungri #pace #preghiera #cantiecunti #madonnadellaneve #lumini #lumidellapace °lumi
Qui vi mostriamo come preparare e usare correttamente la pignatta in terracotta secondo la tradizione calabrese. Dalla messa a mollo per tre giorni, alla bollitura, fino al passaggio finale con l’aglio, che protegge il tegame e lo rende pronto a cucinare. Un metodo valido anche per tieda e “u testu”, utilizzabili su fuoco, gas o cucina a legna, proprio come facevano i nostri nonni. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #asfalantea #profumodiginestrasullaroccia #giornataesperieziale #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #borghiantichi #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #pignata #testu #pignatta #tegame #terracotta
I crucetri o ficu incruciati sono dolci tipici del periodo delle feste natalizie. Tradizionalmente vengono preparati dalle nonne calabresi, e non solo, ed offerti durante le visite di parenti e ospiti. Sono molto semplici da realizzare: si utilizzano fichi essiccati naturalmente al sole, disposti uno sull’altro in modo incrociato, così da formare una vera e propria “crocetta”. All’interno vengono farciti con noci, fresche oppure leggermente tostate al forno. Durante le festività natalizie, i crucetri rientrano anche nel conteggio delle pietanze che compongono la tradizionale cena “i tridici morza”, ovvero le tredici portate della tradizione. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #asfalantea #profumodiginestrasullaroccia #giornataesperieziale #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #borghiantichi #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti
Davanti a questo presepe storico, simbolo di famiglia, fede e umiltà, voglio ricordare che il Natale non è solo una festa, ma nasce dal cuore. Il Bambin Gesù nasce nella semplicità di una stalla per insegnarci il valore dell’umiltà e delle nostre radici. Con tutto il cuore faccio gli auguri agli ammalati, ai nonni, ai genitori, a chi è lontano e a tutto il mondo. Riscopriamo la familiarità e i valori di una volta. Buone Feste a tutti! 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #asfalantea #profumodiginestrasullaroccia #giornataesperieziale #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #borghiantichi #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #natale #auguri #buonefeste #presepe #presepi
È una ricetta antica calabrese, povera ma ricca di sapore, tramandata da mamma a figlia. Si preparava quando a casa c’era tutta la famiglia riunita e durante “i jorni ‘i festa”, le giornate di festa, soprattutto nel periodo di Natale. Pochi ingredienti, “chiddi veri”, quelli autentici: "ova nostrani, farina ‘i granu teneru Rosìa, zzuccheru grossu e finu, ogghjiu bbonu extravergini d’aliva calabrisi". “Si frìa nta padeda, a focu vivu”: si friggono in padella a fuoco vivo. Sono dolci semplici e veloci, tanto che da noi si dice “frìa e mbucca”: frìggi e mangia, ancora caldi caldi, “comu facevanu i nanni”, come facevano i nonni. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #asfalantea #profumodiginestrasullaroccia #giornataesperieziale #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #borghiantichi #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #vampugghji #dolcinatalizi #natale #durci
Questo non è un semplice pesto, ma un racconto di Calabria pestato a mano, profumato di sole, mare e colline antiche. "U pestu alla calabrisi" nasce dall’incontro di ingredienti autentici, scelti con rispetto e orgoglio, tutti figli della nostra terra. Si parte dall’aglio di Papaglionti, intenso ma gentile, che apre il profumo della preparazione. A legare il tutto c’è l’olio extravergine d’oliva calabrese, verde intenso, capace di portare in bocca l’anima degli uliveti. Il gusto si fa deciso con il pecorino del Poro o crotonese, sapido e avvolgente, che regala carattere e profondità. La nota mediterranea arriva dalla salsa di pomodori locali, , insieme ai pomodorini secchi di Asfalantea, maturati al sole, concentrati di dolcezza e memoria contadina. Le mandorle dell’area grecanica (Calabria) e i pinoli aggiungono rotondità e una piacevole croccantezza, mentre un pizzico di sale della salina di Trapani equilibra e armonizza i sapori. Il tutto viene profumato dal basilico, che sia genovese o calabrese poco importa: quello che conta è che sia fresco, verde e profumato, a suggellare questo abbraccio di ingredienti. Il pesto così ottenuto viene servito rigorosamente con la pasta tipica fatta in casa, come i fileja, simbolo della tradizione vibonese, oppure con “a pasta di poveri”, recuperata e valorizzata dall’Associazione Asfalantea, emblema di una cucina che non spreca nulla e trasforma la semplicità in ricchezza. Un piatto che non è solo da mangiare, ma da ascoltare: parla calabrese, racconta storie antiche e profuma di casa. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it 🤝🏻 con Fortunato Princi #asfalantea #profumodiginestrasullaroccia #giornataesperieziale #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #borghiantichi #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #agliopapaglionti #pesto #pestocalabrese
Siamo stati in Australia per un tour delle radici: un viaggio per riscoprire e ritrovare le persone che hanno lasciato la Calabria così com’era. Un viaggio per far sentire loro la nostra vicinanza e per mostrare quanto la loro cultura sia ancora viva. Persone emigrate per necessità, alla ricerca di una vita migliore: un bisogno che allora, più di oggi, ha segnato profondamente moltissime famiglie. Siamo vicini a queste comunità in Australia così come in tante altre parti del mondo. Vi proponiamo una semplice intervista al signor Pietro che, come tanti altri, ha affrontato un viaggio lunghissimo inseguendo nuove prospettive, senza mai dimenticare le proprie radici. Grazie a tutti coloro che hanno contribuito alla realizzazione di questo meraviglioso progetto dedicato alle radici, alla promozione culturale e alla valorizzazione dell’arte culinaria calabrese. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #touraustralia #calabriantocori #cuoreitaliano #tradizionichevivono #calabrintomundu #italianinelmondo
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