Asfalantea

L’ associazione ASFALANTEA, ha sede in Zungri. E’ stata costituita per valorizzare e promuovere la cultura del territorio; intende riprendere le tradizioni dei nostri nonni che, al passare degli anni, vanno a scomparire.

Asfalantea
Vi presentiamo due piccole protagoniste davvero speciali: Teresina e Maruzza! Franca prova a farle mangiare, ma loro sembrano più interessate a salire, saltare e stare sempre vicine Guardate come si cercano: sembrano proprio due sorelline inseparabili! Maruzza è la più mansueta e anche la più esperta nei salti, mentre Teresina… beh, Teresina ha bisogno di qualche coccola e invito in più! Sono tranquille, dolcissime e, come tutti gli animali, sanno regalare momenti semplici ma pieni di tenerezza. Venite a conoscerle anche voi e lasciatevi conquistare dalla simpatia di Teresina e Maruzzeda! 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #caprette #goats #animali #raisina
La pitta chjina è una delle espressioni più belle della cucina contadina calabrese. Una preparazione antica, nata dalla semplice pasta del pane e da quello che si aveva a disposizione in casa. Una volta, quando si faceva il pane, era una vera festa. Si preparava l’impasto per tutta la famiglia e, con una parte della pasta, si faceva la pitta chjina: due strati di pane che racchiudevano un ripieno ricco e saporito. Non esisteva una ricetta uguale per tutti. Si metteva dentro quello che c’era: peperoni, pomodori, olive, acciughe, salumi, formaggi, ’nduja, soppressata e tutto ciò che la casa e l’orto potevano offrire. Era proprio questa la sua caratteristica: una cucina semplice, senza sprechi, capace di trasformare pochi ingredienti in un pasto completo. Ed è proprio questo che vogliamo raccontare con la giornata esperienziale. Abbiamo preparato l’impasto del pane con cinque tipi di farina, raccolto i peperoni nell’orto, li abbiamo arrostiti e poi, grandi e piccoli, tutti insieme, abbiamo preparato e farcito le nostre pitte. Perché una volta la pitta chjina non era soltanto qualcosa da mangiare. Era il momento in cui la famiglia si riuniva, si lavorava insieme e quel poco che c’era diventava una festa. Oggi abbiamo cercato di riportare in vita proprio quella tradizione: le mani nella pasta, i profumi del forno, le risate dei bambini, gli amici e i ricordi delle nostre nonne. La pitta chjina è questo: pane, memoria e condivisione. Un sapore antico che racconta la Calabria e che vale la pena continuare a tramandare. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ 👉🏼 asfalantea.it/giornata-della-pitta-chjina Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #pittachjina #cucinacalabrese #tradizionicalabresi #pittacalabrisi #saporiantichi
Un antico detto della nostra terra che racchiude una grande verità. La cenere, una volta sparsa, vola via e non si può più raccogliere tutta. Proprio come le parole, le voci e le notizie che mettiamo in giro: una volta dette, non possiamo più riprenderle indietro. E oggi questo proverbio vale ancora di più, perché una notizia, soprattutto se non è vera, può viaggiare velocemente e arrivare lontano. Nel bene e, purtroppo, ancora più spesso nel male. Per questo i nostri anziani ci lasciavano questi insegnamenti semplici ma profondi: prima di parlare, bisogna essere certi di ciò che si dice. Non bisogna spargere voci, raccontare fandonie o parlare senza conoscere la verità, perché ogni parola porta con sé una responsabilità. È questo il valore dei nostri proverbi: poche parole, ma dentro una vita intera di esperienza. E io continuo a custodirli e a regalarli a chi viene a trovarmi, scritti sulle mie pietre, perché un piccolo ricordo possa portare con sé anche un grande insegnamento. “Prima di spargere la cenere, pensaci bene… perché dopo non la raccogli più.” 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it Articolo su 👉🏼 https://asfalantea.it/detti-e-proverbi/finna-chi-na-sciundi-nu-puggnu-i-cinneri-finche-non-spargi-un-pugno-di-cenere/13/08/2026/ #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #proverbicalabresi #cenere #tradizionicalabresi #culturacalabrese #radicicalabresi
Un antico termine e una tradizione legata alla cultura e alla memoria del territorio. “U gutumu pa maida”, il saracchio utilizzato per la maida, attraverso la lingua, gli usi e le tradizioni tramandate nel tempo. Un piccolo viaggio nella cultura popolare, alla riscoperta di parole, oggetti e pratiche della nostra tradizione che fanno parte della memoria delle generazioni passate. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #saracchio #gutumu #maida #dialetto #pani
E mentre prepara le fileja al Vinitaly di Reggio Calabria, la ‘cummari’ Franca ci parla della rugiada, spiegandoci come raccoglierla e raccontandoci le sue proprietà purificatrici. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #lacuazzina #rugiada #vinitaly #fileja #pasta
L'acquazzina pe pianti - La rugiada per le piante A Mandaradoni, Franca e la sua cara amica Mimma ci raccontano un’antica tradizione contadina: raccogliere la rugiada del mattino (“l’acquazzina”) e utilizzarla per prendersi cura delle piante. Tra basilico, pomodori e ricordi di una volta, un piccolo gesto diventa testimonianza di sapienza, tradizione e insegnamenti tramandati dai nonni. Un racconto semplice e autentico di natura, amicizia e memoria. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #lacuazzina #rugiada #tradizioni #mandaradoni #sapienzaantica
Tra i tesori della terra che ho recuperato in tanti anni di lavoro. Vi presento ben 7 varietà di grani e sementi antiche che rischiavano di sparire: Il rarissimo Frasineti (salvato partendo da appena una ventina di spighe!) il grano dell'abbondanza con la sua forma unica, "u Jermanu" (la segale) che non sembra nemmeno grano, il Senatore Cappelli a spiga nera, "u Rosìa", il Terranova fino alle 3 qualità antiche di mais, con un rosso vivace pazzesco! Guardarli mi ricarica l'anima e mi riempie d'orgoglio. Ma il messaggio più importante è alla fine: dal grano arriva la farina, e dalla farina il pane, la grazia di Dio che unisce tutti i popoli. Perché l'unione fa la forza! 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #graniantichi #biodiversità #sementiantiche #tradizionicontadine #panequotidiano
U jiditu da manu - Il dito della mano I segni particolari di una vita intera. Guardatela bene questa mano. Per la burocrazia? "Segni particolari: nessuno". Ma per me, racchiude una storia intera. Racconta di quando ero piccolina, del dolore di quel dito e di quella resina di fico che mi fece cadere l'unghia. Oggi quella storia è diventata arte, scolpita dal nostro straordinario scultore e compaesano Tonino Gaudioso. Un'impronta che sognavo da tanti anni e che oggi custodisco gelosamente. Zungri produce talenti veri: grazie a Tonino per quest'opera. Orgogliosa delle mie radici calabresi! Un saluto immenso a tutti i nostri emigrati: ovunque siate nel mondo, questa mano vi saluta da Zungri! Venite a trovarci! 🤝🏼 con Tonino Gaudioso
A nzalata i pimmadori paisana - L'insalata di pomodori paesana Franca apre le porte della sua casa di campagna per accogliere con il calore di sempre alcuni amici arrivati dal New Jersey, ma con il cuore profondamente legato alla Calabria. Anche se la tradizionale giornata dedicata al pane viene rimandata, la convivialità non manca: insieme preparano una vera insalata di pomodori paesana, proprio come la facevano i nonni. Tra i profumi dei pomodori "a Campanedu", dell'aglio di Papaglionti, del basilico, dell'origano, del finocchietto selvatico e del peperoncino appena raccolto, Franca racconta antichi gesti e piccoli segreti tramandati di generazione in generazione. Accanto a lei ci sono Adolfo, originario di Cittanova ma residente nel New Jersey, Laura e la piccola Giulia, che partecipano con entusiasmo alla preparazione, trasformando una semplice ricetta in un momento di condivisione e memoria. Il pranzo si completa con pane tostato ammollato, olio extravergine d'oliva, soppressata artigianale e un buon bicchiere di vino, proprio come nelle tavole di una volta. Tra sorrisi, racconti e il celebre invito di Franca, "Se ne volete, venite!", il video celebra l'ospitalità calabrese, il valore delle proprie radici e l'importanza di tramandare ai più giovani le tradizioni che raccontano la nostra storia. Un viaggio nei sapori autentici della Calabria, dove ogni ingrediente custodisce un ricordo e ogni tavola diventa un luogo d'incontro. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #pomodori #pummadori #cucinapaesana #insalatadipomodori #radici
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