Asfalantea

L’ associazione ASFALANTEA, ha sede in Zungri. E’ stata costituita per valorizzare e promuovere la cultura del territorio; intende riprendere le tradizioni dei nostri nonni che, al passare degli anni, vanno a scomparire.

Asfalantea
A marmellata i mela cutugna - La marmellata di mela cotogna La cotogna è un frutto antico, legato alle tradizioni contadine e ai ricordi delle nostre famiglie. Con pochi e semplici ingredienti si prepara una marmellata genuina, proprio come facevano le nostre nonne. Le cotogne vengono pulite, tagliate e cotte lentamente, senza aggiungere acqua, lasciando che rilascino tutto il loro succo naturale. Si aggiunge solo un po’ di zucchero e, mescolando con pazienza, la frutta si trasforma in una crema morbida, densa e profumata. Una volta pronta, viene conservata in vasetti di vetro sterilizzati, senza conservanti aggiunti. Una preparazione semplice, fatta di gesti antichi e di sapienza tramandata nel tempo. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #cotogna #marmellatadicasa #tradizionicalabresi #saporiantichi #ricettedellanonna
Nu salutu amici du Brasili - Saluti agli amici brasiliani Oggi un incontro speciale con Amalia, arrivata da San Paolo, in Brasile, ma con la Calabria sempre nel cuore! Tra sorrisi, ricordi della nonna, nostalgia di casa e sapori della tradizione, Amalia ci regala un momento bellissimo, mandando un affettuoso saluto alle sue cugine Ciccio, Maria, Elena e Vera, che ci seguono dal Brasile e c'è anche spazio per una dolce sorpresa: la famosa goiaba brasiliana! Il suo desiderio? Tornare in Calabria entro due anni e riabbracciare i propri cari perché possiamo attraversare oceani, costruire una vita lontano, ma le nostre radici restano sempre dentro di noi. Un abbraccio ad Amalia e a tutti i calabresi e gli italiani nel mondo. Le radici non si dimenticano mai! 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #emigrazioneitaliana #calabresinelmondo #brasile #radicicalabresi #italobrasiliani
Du pipi friuti - Dei peperoni fritti Sentite lo sfrigolio dell’olio nostrano? E quel profumo inconfondibile che ci riporta indietro nel tempo? Oggi prepariamo i peperoni interi, proprio come si faceva una volta, nel periodo della trebbiatura. Si friggevano sul fuoco a legna, lasciandoli cuocere lentamente per ottenere tutto il sapore della tradizione. Una volta pronti, li taglio e li condisco con basilico, aglio, alloro e finocchietto. Ognuno, naturalmente, può aggiungere gli aromi che preferisce! Ragazzi, che bontà! Sono sapori semplici, ma ricchi di ricordi, quelli che ci riportano alla cucina delle nostre nonne e alla vita di una volta. Le nostre tradizioni meritano di essere custodite e tramandate. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #pipi #pipifriuti #peperonifritti #cucinarustica #peperoni
Bastano un po’ di farina, uova nostrane, funghi porcini appena raccolti e tanta buona volontà per trasformare una giornata di lavoro in un momento di pura felicità! Oggi "'o pagghijaru da Cummari" Franca, dove la tradizione prende vita tra le mani che impastano, il profumo dei funghi porcini delle Serre e le tagliatelle fatte a mano, proprio come insegnavano le nostre nonne. Qui non servono grandi preparativi: bastano ingredienti genuini, gesti antichi e il piacere di stare insieme. Perché la cucina di una volta non era soltanto preparare da mangiare, ma condividere ciò che si aveva, accogliere gli amici e trasformare anche le cose più semplici in ricordi indimenticabili. E mentre il profumo invade la cucina, Cummari Franca ci ricorda una grande verità: con la buona volontà si fa tutto! E alla fine, davanti a un bel piatto di tagliatelle fumanti, arriva il suo invito più bello, quello che profuma di casa, amicizia e ospitalità: Perché in Calabria le cose buone non si raccontano soltanto: si preparano con amore e si condividono con il cuore. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #tagliatellefatteamano #funghiporcini #cucinacalabrese #porcini #tagliaredi
A cipuda comu a facia a nanna - La cipolla come la faceva la nonna Una preparazione semplice e genuina, fatta secondo la tradizione: la cipolla viene prima tagliata e lasciata per circa 12 ore sotto sale, per poi essere spremuta e privata della sua acqua. Alla cipolla vengono aggiunti ingredienti aromatici come menta, basilico e origano, che ne esaltano il profumo e il sapore. Si procede quindi con il riempimento dei vasetti, mettendo prima un po’ di olio sul fondo e aggiungendo successivamente la cipolla, facendo attenzione a non riempire il contenitore fino all’estremità. Dopo il riempimento viene aggiunto altro olio, anche per evitare la presenza di aria, e i vasetti vengono lasciati riposare per un breve periodo prima di essere chiusi. Successivamente vengono fatti bollire per la sterilizzazione, così da poter essere conservati a lungo prima dell’apertura. È una preparazione naturale, senza conservanti, realizzata con cipolle coltivate in modo tradizionale, senza concimi chimici e senza trattamenti di lavaggio, ma con concime naturale. Il risultato è una cipolla dal colore rosso intenso, profumata e saporita, ideale da gustare sulle bruschette, accompagnare alla carne o semplicemente assaporare da sola. Una lavorazione fatta con cura, pazienza e rispetto per la tradizione, che porta nel vasetto tutto il gusto autentico di un prodotto del territorio. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #cipollarossa #cipuda #sapuricalabrisi #sapori #genuino
U sapiti di pimmadora vernola? - Sapete di questi pomodorini invernali? Ci sono pomodori che non sono soltanto pomodori. Sono memoria, tradizione, famiglia, terra. Questi che vi faccio vedere nascono da una semente antichissima, recuperata quasi per caso durante un viaggio a Ibiza. Appena li ho visti mi hanno ricordato i nostri pomodori, quelli che in Calabria si raccolgono e si conservano per tutto l’inverno. Una varietà particolare, dal colore bellissimo, che qui ormai è difficile trovare. E allora il pensiero è stato uno solo: salvare la semente e farla continuare a vivere. I pomodori destinati ai semi vengono raccolti con cura e lasciati maturare e respirare, mentre quelli da conservare, secondo l’antica tradizione, vengono appesi in luoghi freschi e arieggiati, così da poterli gustare durante tutto l’inverno. È questo il valore delle nostre tradizioni: custodire quello che rischia di scomparire e poi condividerlo e se qualcuno vuole provare a coltivarli, sapete cosa vi dico? Venite! La semente si condivide perché le cose belle, quando si condividono, continuano a vivere. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #pomodoriinvernali #sementiantiche #orto #saporiantichi #radicicalabresi
In campagna c’è sempre qualcosa da fare e questo è il periodo giusto per preparare il semenziario e le piantine. Cummari Franca ha seminato finocchi, broccoli, prezzemolo e pomodori, mentre i girasoli sono già pronti a crescere. Ha piantato anche i cappucci e preparato i girasoli nani, recuperando la semenza che le avevano dato. Tra le piantine spunta anche la malvarosa, un fiore profumatissimo che ama avere in campagna, e i fiori di carta, una semenza che conserva da tempo e che, piantata adesso, regalerà i suoi fiori in primavera. Ora bisogna togliere le erbacce, curare il vivaio e seguire ogni piantina passo dopo passo. Prima si fa il vivaio, poi si pianta: bisogna sempre portarsi avanti con il lavoro, perché in campagna le cose vanno fatte a mano a mano. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #ficiuvirghinu #vivaio #orto #campagna #agricoltura
Una cara amica, collega e artigiana mi ha regalato dei piccoli capolavori che raccontano la nostra terra e le nostre radici: il sole, la ginestra, il cuore… simboli semplici, ma pieni di significato e allora penso alle parole della mia nonna: “La mattina, quando nasce il sole, nasce per tutti.” Che possa illuminare tutti noi, portando soprattutto salute, serenità e speranza. Grazie di cuore per questo dono e un abbraccio a tutti gli emigrati che portano la Calabria sempre nel cuore. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese
Un detto della nostra tradizione calabrese che nasce dalla saggezza contadina e racchiude un insegnamento di vita. Un tempo, per separare il grano dalla pula, i contadini aspettavano che soffiasse il vento. Era quello il momento giusto per alzare la pala: i chicchi, più pesanti, ricadevano a terra, mentre il vento portava via la pula. Da questo semplice gesto nasce una grande lezione: quando il vento soffia a tuo favore, devi saperne approfittare! Quando arrivano le occasioni, quando le circostanze sono favorevoli e le cose vanno per il verso giusto, è il momento di agire, impegnarsi e raccogliere i frutti del proprio lavoro. Perché il vento non soffia sempre nella stessa direzione e le opportunità, se non vengono colte al momento giusto, possono sfuggire. I nostri nonni ce lo insegnavano con poche parole, nate dall'esperienza e dal lavoro della terra. «Quandu mina u ventu, lùsa a pala!» Un proverbio, un gesto, una lezione di vita. Un piccolo frammento della nostra Calabria da custodire e tramandare. 🇮🇹 CALABRIA 'NTO CORI ❤️ Seguici anche su: tiktok.com/@asfalantea instagram.com/asfalantea facebook.com/Asfalantea asfalantea.it Articolo su 👉🏼 https://asfalantea.it/detti-e-proverbi/quandu-mina-u-ventu-lusa-a-pala/19/09/2026/ #profumodiginestrasullaroccia #turismorurale #ritrovareleproprieradici #storia #cultura #tradizioni #ilpiaceredivivereincalabria #calabriadascoprire #saporiesapericontadini #escursione #turismodelleradici #turismolocal #turismogastronomico #calabriadamare #cabriaspettacolare #calabriameravigliosa #calabriadavivere #paneraisina #cantiecunti #dialettocalabrese #vento #pala #proverbicalabresi #saggezzacontadina #tradizionicalabresi
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