Da sempre i calabresi, ma non solo, hanno considerato l’albero del fico come un amuleto, tanto da piantarlo in ogni pezzo di terra e nei giardini delle case. I suoi dolci frutti hanno sfamato generazioni di calabresi cresciuti a “pani i fichi sicchi”! Inoltre, una bella leggenda narra: *“Maria, Giuseppe e il piccolo Gesù, un…
Cibo & Ricette
Raccolta di testi e contenuti video finalizzata alla valorizzazione del territorio locale, attraverso la promozione della cultura alimentare tradizionale. Un viaggio tra parole, immagini e sapori per raccontare e valorizzare il territorio attraverso la sua anima più autentica: la cucina tradizionale. Questa raccolta nasce con l’obiettivo di riscoprire e tramandare le usanze culinarie di un tempo, quelle custodite nelle case dei nonni e nei racconti di famiglia. Un progetto che celebra la memoria collettiva e l’identità popolare, riportando alla luce ricette, gesti e profumi che rischiano di andare perduti. Un omaggio sincero ai sapori di una volta, per conservarli, condividerli e farli vivere ancora oggi.
Un dolce tipico calabrese di Laureana di Borrello (RC): Le Sammartine!
Guai a confonderle con le “pitte di San Martino” glassate al cioccolato, di cui ho parlato ampiamente in questo blog durante il Natale dell’anno scorso. Quelle erano susumelle, queste sammartine! Oggi siamo a Laureana di Borrello, un bellissimo centro adagiato in un posto pittoresco quanto carico di storia. E le tradizioni? Quelle non possono mancare…
Confettura di “‘nnonu”: annona di Calabria
Attenzione, cari lettori, di questo frutto andino che cresce a Reggio Calabria ne ho parlato ampiamente in questo mio blog. Oggi, invece, visto che siamo in periodo di annone mature, ho deciso di illustrarvi uno dei tanti metodi di “lavorazione” di questo delizioso frutto. Attenzione, i frutti hanno una rapida deperibilità e non supereranno il…
Annona di Calabria vi presento un frutto sconosciuto del Reggino
Da quando mi occupo di turismo, mi trovo spesso a girovagare in lungo e in largo per la penisola calabra, alla ricerca di posti sconosciuti e di prodotti che possano deliziare il viaggiatore in Calabria. Mi trovo nella provincia di Reggio Calabria, lembo di terra benedetto dalle mani del Signore per la presenza del giardino…
Folklore culinario per il giorno dei morti, Nicotera e Calabria
Oggi, 2 novembre, è il giorno in cui a casa mia si pranza coi ceci e si conclude con delle buone caldarroste fumanti. È una tradizione molto antica, quella in cui il giorno di commemorazione dei defunti coincide con la simbologia della carità fraterna. Una tradizione che era mia nonna a praticare e di cui…
Lo Stomatico, dal Reggino una squisitezza tutta calabrese
Ennesimo dolce della tradizione contadina, affinché la cultura gastronomica calabrese non si perda. Questa delizia è prodotta a Reggio e dintorni ed era un dolce di fine pranzo! Vorrei precisare che questo dolce, in realtà, è un biscotto semplice e gustoso, privo di grassi, che solo a cottura ultimata viene tagliato in tocchetti per essere…
Sapete che esiste il triangolo stocco calabrese: Mammola, Cittanova e Canolo tutti nel Reggino
La Calabria non è una terra monotona. Quando si crede di aver schematizzato tutto, c’è sempre il colpo di scena. Il passaggio dalla costa tirrenica a quella ionica incontra il naturale spartiacque nel Parco Nazionale dell’Aspromonte. Costa, montagna, pianura. Storie diverse, territori diversi, cibi diversi. Il mare d’estate e quello d’inverno, poi paesaggi e storia…
IL PANE “SCANATO” di Cerchiara (CS)
Cerchiara è un paesino abitato da circa 2.399 anime. In questo territorio, ricco di cultura e storia di popoli autoctoni e a forte vocazione agricola, si è mantenuta intatta l’antica lavorazione del pane detto “scanato”, che viene impastato con farina di grano tenero e crusca o farina integrale. Dopo una prima accurata lavorazione, la pasta…
LE “JETTE FICHI” A TRECCE ERANO LE PREFERITE DI GIOVANNI PASCOLI
Ecco un affascinante documento letterario, gastronomico: una lettera che Giovanni Pascoli scrisse da Messina al suo amico poeta Giovanni Patari, che viveva a Catanzaro, in Calabria, al quale chiede di spedirgli quegli “ottimi fichi secchi in filze”. I fichi secchi infilati in una canna, a quanto pare, facevano parte della dieta iperproteica degli atleti dell’Antica…
“A pitta chjina” pizza rustica calabrese
Sicuramente ogni massaia calabrese conosce questa deliziosissima “torta rustica” e sa prepararla in tutte le varianti possibili e immaginabili, ma l’estate è bella per questo: alla cucina tipica spesso si accostano i prodotti dell’orto. Dovete sapere che in Calabria la “pitta chjina” è la pizza più rustica e conosciuta, una specie di pizza a doppio…