Descrizione
Pane casareccio (anche biscottato), “u Pani i Casa”
Impasto con diversi tipi di farina: lievito naturale; farina di grano saraceno; farina di grano “Cappella“; farina di grano “Rosia“; farina di grano “Jermanu“; farina di grano “Gringiuni“; farina di grano “Terranova“; farina di grano “Frasineti“.
Il pane si ottiene con una pasta lievitata lavorata a mano nella maina a base di farina di 5 grani antichi (Senatore cappelli, Rosia, Gringiuni, Frasineti e Jermano) i quali sono più digeribili e salutari, con basso indice di glutine rispetto ai grani moderni, lievito madre tramandato dai nostri avi, acqua della sorgente e sale. Infornato nel forno a legna con legna di ulivo. Pane saporito dalla crosta croccante e ben colorita, l’interno è soffice e tenero ed emana un intenso profumo. Per la lunga conservazione è consigliabile tostato.