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Provola Calabrese
La provola calabrese, caratterizzata dalla sua forma conica e una pasta semidura e filata, viene prodotta utilizzando il latte di vacche di diverse razze. Uno...
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I calabresi e l’amore per la “suppa”
Oggi vi parlo del sapore avvolgente della “suppa”, una colazione semplice ma ricca di gusto che ha accompagnato l’infanzia di molti calabresi. Antica usanza era...
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La pignolata glassata calabro-peloritana
La pignolata aristocratica. Dolce tipico della città di Messina e del Reggino Calabrese è conosciuta e consumata in questa area dello Stretto che da sempre...
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Il fagiolo bianco DE.CO di Falconara Albanese (CS)
C'è anche un festival dedicato al gustoso legume, organizzato dall’amministrazione comunale, per dare spazio e risonanza a questo frutto della terra. I legumi negli ultimi anni...
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I calandrelli del Reggino: formati di pasta calabresi
I calandreddi, un formato di pasta fresca all’uovo originario della Calabria, in particolare della zona del Reggino. Sono dei quadrati di pasta tirata finemente e poi...
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Frutti di Calabria: il prugnolo selvatico nato da una pianta spinosa e dimenticata
Questa pianta era ed è molto diffusa nelle nostre campagne ma molti non sanno cosa è. Occhio è un arbusto spinoso che sboccia copioso da marzo e...
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Tra poco è tempo in Calabria di nespole selvatiche: il nespolo comune
Il nespolo comune e uno dei frutti dimenticati anche di Calabria. Appartenente alla famiglia delle Rosacee, la sua origine è incerta: secondo alcuni, pare sia stato...
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Sapevate che in Calabria crescono i broccoletti selvatici: “i misi misi”
Non tutti sono a conoscenza di questa cosa, devo ammettere che non lo sapevo neanche io! Si tratta di broccoletti selvatici che crescono spontaneamente sotto gli...
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LE CLEMENTINE DI CALABRIA IGP DIFFUSE NELLA SIBARITIDE
Mandarino dolce e maturo con foglie Non hanno assolutamente bisogno di presentazioni le clementine di Calabria frutto tondo che profuma le fredde notti invernali. Tuttavia...
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Arancia ovale, il tratto distintivo dell’ arancia calabrese
Le arance di Calabria sono facilmente riconoscibili grazie alla loro forma ovale e la base un po' solcata, ina bella buccia carica di olii essenziali...
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I frutti dell’autunno calabrese spopola “u granatu”
Un frutto ricco di proprietà amato da tutti e comunissimo in Calabria. Il suo nome deriva dal latino malum (mela) e granatum (con semi), fu introdotto dai Fenici, come...
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Agnana (RC): il sorbo locale tra i più buoni frutti antichi di Calabria
Ѐ il sorbo di Agnana o di Melia di San Roberto come lo si desidera chiamare ma questa pianta è la più anziana dell’Europa Mediterranea....
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Il sorbo l’antico frutto calabrese
Impegnatissima nel recupero di tutto quello che riguarda la nostra e le nostre tradizioni, questa volta mi voglio cimentare in un racconto che affonda le...
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Antichi frutti autunnali calabresi: “I fraguluna” (corbezzoli)
Piccoli e deliziosi frutti scarlatti di una pianta diffusissima in Calabria e nelle regioni limitrofe. Questa pianta fiorisce in autunno avanzato dei fiori bianchi a...
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“TAGGHJARINI” UN PIATTO DELLA MEMORIA: TAGLIATELLE
Questo tipo di pasta ha origini nel Nord Italia. Esso risale alla fine del Quattrocento quando al cuoco, incaricato della preparazione del banchetto per il...
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RISCOPERTA DELLE OLIVE CANDIDE DI CALABRIA: LA LEUCOLEA CONSERVATA IN BOVESIA
Era da queste olive che si otteneva l’olio santo del krisma ossia l’olio con cui venivano unti gli imperatori Bizantini. La leucolea ossia “ulivo bianco”...
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Ecco a voi come si prepara la “nzerta di pomodori m’bernoli”
La buona abitudine di conservare i pomodori “appesi”, ha sempre fatto parte della mia vita. La ‘nzerta, da sempre associata al mondo rurale, oggi si riscopre...
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Il caciomulo il più tipico dei formaggi calabresi
Realizzato con latte vaccino è un formaggio a pasta filata. Ѐ tipico comunque dell'area reggina. Appare di colore nero ma solo nell'involucro e per questo...
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L’Antico sorbetto calabrese: la Scirubbetta
Sono i tempi passati a darci memoria di come si viveva nelle Calabrie e soprattutto delle usanze che in questa Provincia del Regno si andavano...
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Autunno a tavola in Calabria: “u vinu cottu” a voi la scelta!
In Calabria la vinificazione è arte! Arte innata che col tempo è migliorata aumentando la gamma dei vini calabresi. Ѐ giusto dire a chi mi...
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Un vino calabrese raro e difficile da trovare: il Chiarello di Cirella
Cirella, frazione del Comune di Diamante è stata teatro di un momento di approfondimento ed assaggio di questo vino praticamente scomparso che da pochi anni...
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