Un prodotto aspromontano di nicchia le aziende che la producono, ancora sono a conduzione familiare. Inoltre questa ricotta veniva preparata da tempi immemori da quei pastori che popolavano le terre più difficili dell’Aspromonte ed essendo lontane dai centri abitati avevano bisogno di conservare questo prodotto caseario: veniva affumicata e poi portate a venderle nei mercati…
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Sapete che esiste il triangolo stocco calabrese: Mammola, Cittanova e Canolo tutti nel Reggino
La Calabria non è una terra monotona. Quando si crede di aver schematizzato tutto c’è sempre il colpo di scena. Il passaggio dalla costa tirrenica a quella ionica incontra il naturale spartiacque nel Parco Nazionale dell’Aspromonte. Costa, montagna, pianura. Storie diverse, territori diversi, cibi diversi. Il mare d’estate e quello d’inverno, poi paesaggi e storia…