Ecco un affascinante documento letterario, gastronomico: una lettera che Giovanni Pascoli scrisse da Messina al suo amico poeta Giovanni Patari, che viveva a Catanzaro, in Calabria, al quale chiede di spedirgli quegli “ottimi fichi secchi in filze”. I fichi secchi infilati in una canna, a quanto pare, facevano parte della dieta iperproteica degli atleti dell’Antica…
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I “mustazzoli” di Spezzano Albanese (CS)
Attenzione cari lettori a non confonderlo col superlativo prodotto che vediamo in vendita nelle fiere e prodotto a Soriano, questo che vi sto presentando è altro prodotto. Ovviamente, e ribadisco, questo prodotto merita quanto quello. Dolci rituali tipici della tradizione gastronomica calabrese, a base di farina, miele e mosto di vino, modellati a mano dagli…
Le cuddure al bastone. Un rito del Giovedì Santo Calabrese ora dimenticato
Anticamente si usava portare in chiesa, alle funzioni del Giovedì Santo, le cuddure di pane fatto in casa che, dopo la benedizione del sacerdote, venivano distribuite ai componenti delle congreghe che fungevano da apostoli o anche, in alcuni casi, affettate in proporzione ai presenti che potevano chiedere qualche porzione in più da portare a casa…
I “vampugghji” (dolci tipici) per Carnevale del Vibonese
È una ricetta antica calabrese, povera ma ricca di sapore, tramandata da mamma a figlia. Si preparava quando arrivava il Carnevale. Io propongo la ricetta di Franca Crudo, presidente di Asfalantea. Pochi ingredienti, dice la stessa chiddi veri, quelli autentici: ova nostrani, farina ‘i granu teneru rosìa, zzuccheru grossu e finu, ogghjiu bbonu extravergini d’aliva…