La provola calabrese, caratterizzata dalla sua forma conica e una pasta semidura e filata, viene prodotta utilizzando il latte di vacche di diverse razze. Uno dei formaggi più apprezzati ed ogni area della Regione ha la sua. A seconda della zona di produzione in Calabria, assume diverse denominazioni, come provola crotonese, catanzarese, della locride, dell’Aspromonte…
Articles by Maria Lombardo
I calabresi e l’amore per la “suppa”
Oggi vi parlo del sapore avvolgente della “suppa”, una colazione semplice ma ricca di gusto che ha accompagnato l’infanzia di molti calabresi. Antica usanza era la colazione o la cena dei tempi di magro. La suppa è un piatto povero, ma nutriente, preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili: pane raffermo, latte e, a volte,…
Vi porto sul Pollino a scoprire il Carnevale di Alessandria del Carretto
Ad Alessandria del Carretto sul Pollino Calabrese il Carnevale è rimasto immutato come ogni tradizione, un territorio questo desolato, isolato ma da vedere. Rilanciato da alcuni anni perché in Calabria le tradizioni non si possono perdere e vanno preservate e divulgate. Qui il Carnevale è molto simbolico non si è omologato al progresso come in…
La pignolata glassata calabro-peloritana
La pignolata aristocratica. Dolce tipico della città di Messina e del Reggino Calabrese è conosciuta e consumata in questa area dello Stretto che da sempre condivide usi e costumi. Questa specialità dolciaria è conosciuta però come pignolita di Messina ed iscritta nei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, una vera chicca culinaria che tutti ci invidiano! Ma…
Il fagiolo bianco DE.CO di Falconara Albanese (CS)
C’è anche un festival dedicato al gustoso legume, organizzato dall’amministrazione comunale, per dare spazio e risonanza a questo frutto della terra. I legumi negli ultimi anni stanno vivendo una stagione di grande rivalutazione. Da cibo appartenente alla cosiddetta cucina popolare, occupano ormai un posto di rilievo anche sulle tavole più prestigiose e nei menù stellati. Il fattore…
BOCCHIGLIERO (CS). Sapete che lì proliferava LA PIETRA GAGATE?
“Si ritrova in queste campagne la pietra GAGATE di Licia, dove fu ella primieramente ritrovata, la quale l’e’ di colore nero leggiera nel peso, e pumicosa, quando si bruccia manda fuori odore di solfo, coll’acqua s’infiamma, e coll’oglio si smorza: di questa pietra si cava oglio, che vole restringere coloro, ch’avendo perso ‘l miglior dono,…
Come i contadini calabresi dal 25 dicembre al 5 gennaio osservavano il tempo: “i Katamisicchji”
Nelle scorse stagioni vi ho parlato dei Katamisi se volete approfondire troverete l’articolo nel blog. Osservavano il tempo atmosferico, prendevano appunti iniziando dal 13 fino al 24 dicembre (i KATAMISI) e poi proseguivano dal 25 dicembre fino al 5 gennaio (i KATAMISICCHJ) e nella notte del 5 Gennaio, detta ‘La Notte del Battesimo dei tempi’…
I calandrelli del Reggino: formati di pasta calabresi
I calandreddi, un formato di pasta fresca all’uovo originario della Calabria, in particolare della zona del Reggino. Sono dei quadrati di pasta tirata finemente e poi uniti alle due estremità, formando una sorta di anello. Il nome deriva dalle calandrelle, le antiche calzature dei pastori e dei contadini calabresi, fatte di pelle di capra e allacciate…
La notte di Santa Lucia in Calabria
Il detto calabrese: ‘E Santa Lucia a Natali trìdici juorni ci ha, ma si buonu cuntu ti fa’ mancu dùdici ci nn’ha. Ѐ grande anche in Calabria la devozione popolare per Santa Lucia, la santa della Luce. Non a caso si festeggia il 13 dicembre, il giorno più corto dell’anno, e fa parte fa parte…
I CATHAMÌSI gli antichi leggevano così il meteo nella tradizione contadina calabrese
Ѐ stato mio padre a parlarmi e spiegarmi come i contadini senza tecnologie moderne riuscissero a capire l’andamento del tempo nei mesi dell’anno. In principio gli antichi andavano a rifarsi a leggende e ditteri popolari. La strada più facile! Per contadini ed allevatori ed anche per i pochi marinai e pescatori Calabresi, sfatiamo anche questo…