È il più povero tra tutti i piatti calabresi ma anche il più veloce e quello più fresco. Un piatto gustosissimo che aumenta il suo sapore se i prodotti provengono dal proprio orto apprezzati i pomodori cuore di bue ed i pomodori di Belmonte, cultivar calabresi per eccellenza. In Calabria l’insalata di pomodoro ha un sapore speciale, in estate quasi ogni giorno è sulle nostre tavole aggiustata con tutti i prodotti locali che ne fanno un piatto specialissimo. Prepararla è davvero semplice ma per assaporare il vero gusto occorre prepararla in anticipo e lasciarla insaporire nel mix di aromi. Non scriverò le dosi poiché è ovvio che si può andare ad occhio e soprattutto si ingeriscono solo 90 calorie!
Ingredienti: Pomodori da insalata, origano, basilico, aglio, olio e.v.o. q.b., sale q.b., peperoncino, peperone verdi, cipolla di Tropea e chi desidera anche cetriolo.
Pulire e tagliare tutti gli ingredienti, inserirli in una zuppiera, salare, aggiungere l’olio, mischiare bene e lasciare insaporire un pochino prima di servire. Ponete l’insalata di pomodoro e cipolla di Tropea in un piatto da portata, grattugiatevi sopra una bella manciata di ricotta salata, decorate con qualche ciuffetto di basilico e servite. Buon Appetito!