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Un prodotto tradizionale del cosentino ”‘u paddruni i fichi”
Un prodotto scenografico, folkloristico, una delle leccornie più gustose e particolari prodotte coi fichi dottati del cosentino. Fichi di cui ho parlato ampiamente in questo...
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Calabria i fichi neri: ”i fica milingiani”
Il fico nero è in realtà una grossa infiorescenza carnosa, ricca di zuccheri, di colore variabile dal verde al nero-violaceo, a seconda della maturazione, all’interno della...
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Oggi vi porto a conoscere la Zafarana di Tortora (CS), un particolare peperone rosso che si fa fritto… Eccovi la ricetta
È un peperone rosso con una particolarissima forma a corno di capra. Prodotto questo usato sia in Calabria che in Basilicata, in queste zone calabro-...
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È arrivato il momento di “caliare” i fichi! Calabria delle tradizioni
Estate è il momento giusto per iniziare a riempire le dispense per l’inverno! Chi non conosce in Calabria questa antica tradizione delle crucette? probabilmente chi...
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Quel buon Caciocavallo Silano!
Il caciocavallo è un formaggio antichissimo sia nella produzione Meridionale che Calabrese e fu Ippocrate a citarlo per primo, nel 500 a.C., discorrendo dell’arte usata...
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L’azienda Mulinum produce l’antica ricetta tradizionale calabrese del pane Brunetto di San Floro (CZ)
Prodotto dall’azienda agricola calabrese Mulinum, ricco di fibre e a basso contenuto di glutine, grazie alle sue proprietà benefiche è stato promosso anche in ambito...
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“A pitta china” pizza rustica calabrese
Sicuramente ogni massaia calabrese conosce questa deliziosissima “torta rustica” e sa prepararla in tutte le varianti possibili ed immaginabili, ma l’estate è bella per questo...
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‘A PIZZATA: Pane di mais Calabrese
Mare o montagna in Calabria è un vero dilemma sia la diversificazione paesaggistica, il “carico” non indifferente di bellezze storiche e culturali, e poi il...
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Si torna al pane di jermano: pane di Canolo (RC)
Il grano jermano veniva molto utilizzato in tutto il Mezzogiorno fino agli anni '50, ma in realtà non è altro che un nome per identificare...
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Un pane calabrese: ”pani i castagni”
Era un pane che ha sfamato davvero generazioni di calabresi in tempo di magra, oggi è un prodotto di nicchia che si consuma solo in...
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500 anni e non sentirli: “Mastazzola” di Soriano
Buon Compleanno al biscotto calabrese più buono delle feste paesane! I mostaccioli sono un dolce tradizionale di Soriano Calabro e Serra San Bruno. Il dolce...
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Dalla Calabria un frutto poco conosciuto, la pesca Merendella!
Non è una specie autoctona Europea ma è giunto a noi grazie a Cinesi e Persiani e senza ombra di dubbio fu Alessandro Magro ad...
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Filejia calabresi del Giovedì Grasso
<<La parola "filei" è di origine dialettale e cambia a seconda della zona, in provincia di Reggio Calabria sono conosciuti come maccaruni. E' una pasta...
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”Strangugghj” la pasta calabrese fatta in casa
Preparare i strangugghj per la massaia calabrese è arte, tradizione ma ancora di più lo è saper abbinare il giusto condimento. La domenica non è...
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Il “Diavolicchio di Diamante” patrimonio della capitale piccante
La Calabria è conosciuta a livello nazionale ed internazionale per i suoi cibi saporiti, per il sole, il mare, i salumi, i formaggi e per...
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I fioroni i fichi del mese di giugno: i “ficazzani”
Estate, tempo di fichi. In verità i primi deliziosi frutti del fico li stiamo gustando dalla tarda primavera: grandi e succosi, sono conosciuti con il...
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Il latte di mandorla la bevanda dolce dell’estate! ‘a mmendulata”
Non è assolutamente una bevanda alcolica ragion per cui nelle calde giornate infuocate è vero nettare dissetante. Bevanda dolcissima, eburnea preparata con accurata infusione delle...
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Sapete che gli amari calabresi sono ormai diventati un’eccellenza italiana nel mondo
La gamma di prodotti che la nostra regione offre su questo mercato è sempre più ampia ed affermata. Ingredienti nostrani quali bergamotto, limone, arancia, finocchio...
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Amendolara (CS) e la sua prestigiosa mandorla
Il nome del borgo deriva probabilmente dal greco Amygdalaria ossia "mandorlai" per la ricca produzione di mandorle. Secondo altri invece il nome deriva dal nome...
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Ricotta fritta panata: La Calabria contadina docet!
Uno dei piatti più semplici e facili della cultura culinaria contadina di Calabria. Un tempo davvero un piatto fatto per i tempi di magra, oggi...
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Il liquore Nocino si prepara in estate per riscaldare il Natale dei Calabresi
Uno dei liquori più diffusi in Calabria è senza ombra di dubbio il Nocino, tra le tante cose un eccellente digestivo nei dopo pasti luculliani...
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