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CONFETTURA DI FIORONI I FICHI DEL MESE DI GIUGNO: “ficazzani”
La Confettura di fioroni ”FICAZZANI” preparata con con questi bei fioroni, (sono i primi fichi del mese di giugno) è diventata una dolce specialità. In...
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La ‘mpanata, colazione dei pastori calabresi che battezzava il 6 dicembre come primo giorno di mungitura
Sembra davvero una colazione di tempi molto lontani ma io nata e cresciuta nell’era del progresso ho mangiato questa delizia da bambina. Devo il ricordo...
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RICOTTA CALABRESE
La Ricotta Calabrese è un latticino molto particolare e vario con un armonia di sapori che va dal piccante al dolce. Non viene ottenuta infatti...
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LA PITTA FILATA DI CONIDONI (VV)… Una pizza antica per la festa di San Giacomo
Nella tradizione popolare calabrese San Giacomo è il santo del trapasso, egli sovrintende il momento del passaggio di quel filo sottile che ci separa dall’aldilà...
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E se vi dicessi che a Cosenza si può mangiare il tartufo da passeggio
In genere lo servono così come in foto, è un gelato al piatto del genere pezzu duru. A Cosenza presso L’Etoile di Mario Lanzillotta si...
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Alleviamo la calura estiva col tartufo di Pizzo!
Non si può venire in Calabria e non assaggiare il famosissimo tartufo di Pizzo, un gelato assolutamente Made in Calabria. Il tartufo nero è così...
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“A muzzunata o l’orzata” per i Pizzitani, la dolce e fresca granita calabrese di mandorle
In Calabria la granita si chiamata “muzzunata” ed è fatta esclusivamente di mandorle poi ci si sposta a Pizzo Calabro e la ritroviamo col nome di “orzata”. Ma...
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A maggio mia nonna preparava l’acqua di rose…
Riapro i quaderni con le interviste a mia nonna, ricordo quando preparava l’acqua di rose e voglio condividerla con tutti. L’acqua di rose è molto...
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CONOSCETE I FINTI PIATTI CALABRESI?
C’era un tempo in cui in Calabria la fame era endemica poi pian piano con le rimesse degli emigrati le cose migliorarono ma non cambiarono....
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Cerisano (CS) e le piante maiatiche di ciliegio: maturano a maggio
Cerisano, paese in provincia di Cosenza, è anche caratterizzato dalla numerosa presenza di piante maiatiche, una varietà di albero di ciliegie che rispetto a quelle tradizionali...
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Acqua c’addauru, ovvero acqua e alloro…
Chissà quanti di voi l’avranno bevuta! Ci sono tradizioni antiche, tramandate di generazione in generazione, che continuano a resistere nonostante il tempo e le molteplici...
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I pregiati olii calabresi
Tre sono in sostanza gli olii pregiati in Calabria! Ossia: Bruzio (prodotto nella provincia di Cosenza), Lametia (prodotto nella piana di Sant’Eufemia e l’Alto Crotonese),...
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“STRICARI” l’antico metodo di massaggiare con l’olio d’oliva usato già dai greci
Un metodo antichissimo di impiegare l’olio d’oliva, già utilizzato dagli antichi greci è il massaggio. L’olio infatti oltre a far bene alla pelle, la penetra,...
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Il pinocchietto della costa viola, il pesce spada siculo-calabrese
E’ senza dubbio un pesce pregiato veloce in acqua e con una lunga tecnica per poterlo “catturare”. Il primo a raccontare questa battuta di pesca...
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Gastronomia calabrese un tripudio di sapori e odori
Più volte in questo blog ho parlato di ricette antiche contadine di recupero e molto saporite, oggi quelle ricette non sono più contadine ma ricercatissime...
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Dovete assaggiare la “Sujaca” di Caria: fagioli di Caria (VV)
La Calabria è un universo di specialità gastronomiche, eccellenze del bere e del mangiare oramai rinomate e apprezzate non solo a livello nazionale ma anche...
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Tornano dal passato gli “old drink”: La cedrata di cedro di Calabria
Sembra uno scherzo ma non è così sono tornate i vecchi old drink: cedrata, orzata, gassosa, gassosa al caffè ed il chinotto. Sono tornate in...
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La cedricoltura in Calabria
Sono anche in questo caso i viaggiatori stranieri del Grand Tour a darmi notizie certe di come la cedricoltura fosse fiorente e florida in Calabria...
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Il Bergamotto calabrese fa parte del bouquet di odori fin dalla scoperta dell’acqua di colonia
E’ sempre stato presente nei pensieri e nelle scoperte dei grandi uomini il bergamotto calabrese, un agrume che cresce solo in Calabria e di cui...
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Il Bergamotto: Gloria lemonum, fructus inter omnes nobilissimum
Il mio viaggio nella ricostruzione del tessuto economico calabro sotto i Borbone non può esimersi di dipanare la questione Bergamotto, il Re della nostra agrumicoltura...
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Pignolata al miele, la ricetta antica del Vibonese
La Pignolata è il dolce del carnevale più amato e diffuso nel Vibonese. Ricette contadine tramandate di madre in figlia, con l’aggiunta di qualche piccola...
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