il Vibonese e valorizzare Nicotera per un suo rilancio nel turismo enogastronomico è questo il mio imperativo. Nessun borgo del vibonese o paesi limitrofi può vantare una stretta correlazione tra territorio e Dieta Mediterranea, i motivi sono palesi e ben documentati anche in questo blog. Tutti i tentativi di altri borghi di appropriarsi di questo…
Cibo & Ricette
Raccolta di testi e contenuti video finalizzata alla valorizzazione del territorio locale, attraverso la promozione della cultura alimentare tradizionale. Un viaggio tra parole, immagini e sapori per raccontare e valorizzare il territorio attraverso la sua anima più autentica: la cucina tradizionale. Questa raccolta nasce con l’obiettivo di riscoprire e tramandare le usanze culinarie di un tempo, quelle custodite nelle case dei nonni e nei racconti di famiglia. Un progetto che celebra la memoria collettiva e l’identità popolare, riportando alla luce ricette, gesti e profumi che rischiano di andare perduti. Un omaggio sincero ai sapori di una volta, per conservarli, condividerli e farli vivere ancora oggi.
Deliesi, dolci di Delianuova (RC)
Un dolce il Deliese che porta il nome dei cittadini di Delianuova un dolce così unico e sui generis da essere considerato il più dolce ” tra i …cittadini di questo paese. Paese alle pendici dell’Aspromonte, ad un’altitudine che varia tra i 600 e gli 800 m s.l.m. L’ambiente circostante è caratterizzato da estesi uliveti (fino a 600m…
La preparazione “du cottu i fichi”a San Marco Argentano (CS)
Erroneamente lo chiamiamo miele di fichi poiché il suo aspetto dopo la cottura ricorda in toto il miele. Ma è l’ingrediente base della pasticceria calabrese! Prodotto tipico di Calabria e Sicilia fa bella vista di se finemente conservato in barattoli nei negozietti tipici, le famose e vecchie “putiche”. Nella tradizione gastronomica regionale, il miele di…
Le paste Gioiosane un dolce tipico di Gioiosa Jonica: venite a gustarle in Calabria!
Ѐ uno dei dolci più “chic” della tradizione calabra: pan di Spagna, crema pasticcera e glassa. Che tripudio di sapori odori e colori. Un dolce non solo bello a vedersi, buono a mangiarsi ma carico di storia. Intanto è giusto affermare che oltre a Gioiosa si può mangiare anche nelle pasticcerie di Locri e Caulonia…
É il Reggino Calabrese il produttore di vini antichi
In vino veritas! Ѐ questa la frase di romana memoria che maggiormente conosciamo, ma è pur vero che la Calabria è quella terra che si affaccia sul Mediterraneo che da secoli e secoli coltiva ed apprezza l’arte del vino. Bere un bicchiere di vino con amici è senza dubbio l’attività aggregativa che i nostri nonni…
Le Marzellette di Soriano Calabro (VV) dolce luculliano
Altro cavallo di battaglia dei dolci di Soriano Calabro sono “i martelletti” biscotti molto antichi. La grande varietà di questi dolci è legata sia alle tradizioni religiose, con le specialità che venivano – e vengono tuttora – portate ai santi patroni come offerte rituali, sia al mondo contadino, come si nota dalle forme che riproducono…
Un prodotto tradizionale del cosentino ”‘u paddruni i fichi”
Un prodotto scenografico, folkloristico, una delle leccornie più gustose e particolari prodotte coi fichi dottati del cosentino. Fichi di cui ho parlato ampiamente in questo blog! Intanto vi do qualche pillola di storia, i fichi di Calabria sono sempre stati apprezzati da ogni classe sociale persino Gioachino da Fiore dice: “Nientemeno più prezioso, e per…
Calabria i fichi neri: ”i fica milingiani”
Il fico nero è in realtà una grossa infiorescenza carnosa, ricca di zuccheri, di colore variabile dal verde al nero-violaceo, a seconda della maturazione, all’interno della quale sono racchiusi i fiori piccolissimi. Una piccola apertura apicale, detta ostiolo, consente l’entrata degli imenotteri pronubi. I veri frutti sono gli acheni, che si sviluppano all’interno dell’infiorescenza. Ogni gemma…
Oggi vi porto a conoscere la Zafarana di Tortora (CS), un particolare peperone rosso che si fa fritto… Eccovi la ricetta
È un peperone rosso con una particolarissima forma a corno di capra. Prodotto questo usato sia in Calabria che in Basilicata, in queste zone calabro- lucane sui balconi vengono appesi per essere essiccati. La Nzerte (serte) è la tecnica usata ancora oggi per “intrecciare” i peperoni per poterli esporre al sole. Ago filo e sole…
È arrivato il momento di “caliare” i fichi! Calabria delle tradizioni
Estate è il momento giusto per iniziare a riempire le dispense per l’inverno! Chi non conosce in Calabria questa antica tradizione delle crucette? probabilmente chi non ha mai osservato gli anziani portarla avanti era veramente il cibo dei poveri! Quando l’estate cominciava a farsi sentire la buona massaia iniziava a preparare “i cannizzi” per spaccare…