Questa vera e propria prelibatezza, naturalmente dolce e dalle innumerevoli proprietà benefiche è rara da trovare presso i fruttivendoli. Il suo periodo di raccolta oscilla tra luglio e agosto ed è caratterizzata da una buccia liscia e dalla polpa bianca lattea, oltre che da un sapore dolce e delicato. La pesca Sbergia si narra sia…
Cultura e Tradizione
Raccolta di testi e video dedicata alla valorizzazione del territorio locale, con particolare attenzione alle tradizioni popolari e alla ricca cultura calabrese. Un percorso tra storia, identità e memoria collettiva, volto a preservare e diffondere il patrimonio culturale della Calabria.
Sacchettino calabrese contro il malocchio
Della serie non è vero ma ci credo! Cosa vi serve: _Un sacchettino (tipo quelli da bomboniera) oppure un pezzo di stoffa (se desiderate cucirvelo voi). _3/4 spicchi d’aglio. _Sale grosso. _Un cornino (magari in corallo) o qualcosa di simile. _Sale grosso. _Un santino (o un Padre Nostro). Mettete tutto nel sacchettino e portatelo sempre…
TAMMORE E TAMBURELLI… GLI ANTICHI SUONI DELLA CALABRIA
La tammorra e il tamburello sono gli strumenti “principe” della tradizione Calabrese, accompagnano la tarantella e vantano origini lontanissime legate ai culti lunari. Le origini antichissime di questi strumenti sono testimoniate dal ritrovamento di graffiti rupestri raffiguranti sacerdotesse con il tamburo a cornice in mano o nell’atto di suonarlo, strumenti, questi, uno strumento essenzialmente femminili,…
L’ABITO TRADIZIONALE FEMMINILE DI GUARDIA PIEMONTESE (CS)
In Calabria esiste un piccolo paesello nel cosentino dove da sempre la sua popolazione si esprime in occitano. Un popolo piemontese si spinge fino al Sud Italia per sfuggire alle persecuzioni religione. I valdesi del Pellice si fermano a Guardia e San Sisto! Purtroppo considerati eretici vennero repressi anche in Calabria Citeriore.I paesi distrutti, gli…
Il guardiolo l’occitano di Calabria: dialetto di Guardia Piemontese (CS)
Oggi siamo a Guardia Piemontese culla del guardiolo ossia antica lingua che si parla solo in questo borgo cosentino ed in Piemonte. Ovviamente è una lingua tutelata! Dalle ricerche fatte nel borgo e poi date alla stampa come “Spettro di frequenze e varianti nel linguaggio di Guardia Piemontese d’oggi: sfaldamento, contaminazione o evoluzione?” (contenuto nel…
In Quaresina in Calabria venerdì pesce: ‘nzalata di stoccu (Ricetta di Cittanova)
Un tempo era un pesce solo per i “poverelli” il pesce delle mense contadine! Oggi invece lo stocco è uno dei cavalli di battaglia della cucina calabrese. Qualcosa di cui vantarsi perché ricercatissimo nei ristoranti locali dai turisti. Nell’articolo precedente ho volutamente omesso che la tradizione del pescestocco nel Sud Italia fu introdotta dai Normanni…
Le conserve della tradizione calabrese: Melanzane sott’olio senza cottura
I miei articoli ormai hanno raggiunto un pubblico vastissimo che cresce giorno dopo giorno ragion per cui il mio primo pensiero è rammentare ai “fratelli” all’Estero anche le ricette della nostra tradizione, quelle più antiche e che non possono mancare nelle dispense di tutte le massaie del Sud. Una ricetta semplice e facile da preparare…
Prodotti tipici di Calabria: “a ‘Nnuglia” ossia il salame pezzente
Si tratta di un prodotto calabrese della tradizione contadina Il salame pezzente o del pezzente che figura nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali calabresi (PAT) è un insaccato di origini povere preparato con le parti meno pregiate del maiale e destinato alla tavola dei meno agiati. Ai poveri contadini spettava questo! Un tempo le contadine dopo…
“Fasulu povirieddu iangu” l’ecotipo del Parco Nazionale del Pollino Calabrese
Ho conosciuto questo buonissimo prodotto calabrese parlando con Teresa Maradei che nella sua azienda agricola Terraegusto ha riscoperto la coltivazione di questo prodotto antico. E’ un’ azienda agricola specializzata nella coltivazione di ecotipi locali di cereali e legumi questa di Teresa Maradei. È ubicata a Mormanno, in Calabria, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino.…
Il borgo calabrese di Cortale ed i suoi fagioli
Cortale zona vocata all’agricoltura prevalentemente che gode di un terreno fertile e ricchissimo di acqua, ragion per cui cresce una varietà di fagiolo autoctono chiamato cortalese. Divenuto un prodotto De. Co si svolge persino una Sagra in cui fanno bella vista le pignate in cui i fagioli vengono cotti da tempi immemori. Questo prodotto è…