LINGUA CALABBRISI: I fraguni su’ u veru simbulu d’a Pasca: rapprisentanu a rinascita d’a vita. A forma, cu chiddi pizzicaturi ‘ntornu, ricorda u suli e tuttu u soi splenduri, signu d’u risbigghiu e d’a primavera, quannu ogni coseroa torna a rifigghjiarsi. A Pasca calabbrisi è nu veru trionfu i sapuri. Su cosi fatti d’i cummari…
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La carne “Ncatarata” o salata di Calabria: conserve invernali
Facciamo un tuffo nel passato quando “si stava meglio quando si stava peggio”. La carne, il pesce o anche i vegetali, che si dovevano conservare per lunghi periodi, venivano accuratamente conservati sotto sale. La carne ncantarata deve il suo nome al vasetto di terracotta che la conteneva il cantaro, dal greco “KàvTapoS”. Nel caso della…