Un tempo questo preparato era usatissimo come dessert invernale o utilizzato per guarnire i dolci al cucchiaio. Si cominciava a prepararlo in questo periodo, quando le terre calabresi producono i fichi e, dopo aver confezionato marmellate e averli messi a seccare al sole, si pensava anche a sciropparli. Il sapore dell’estate viene conservato in un…
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Le conserve della tradizione calabrese: Melanzane sott’olio senza cottura
I miei articoli ormai hanno raggiunto un pubblico vastissimo che cresce giorno dopo giorno ragion per cui il mio primo pensiero è rammentare ai “fratelli” all’Estero anche le ricette della nostra tradizione, quelle più antiche e che non possono mancare nelle dispense di tutte le massaie del Sud. Una ricetta semplice e facile da preparare…