In Calabria, terra dalle molte tradizioni e dalle molteplici attività, da sempre si fa riferimento all’uomo nero, ossia alla figura du carvunaru, colui che per sbarcare il lunario produceva carbone vegetale nel cuore delle Serre Vibonesi. Desidero iniziare l’articolo con una testimonianza di chi da anni svolge questo millenario lavoro, ormai conosciuto però solo da…
Articles by Maria Lombardo
Il formaggio illegale calabrese: ”u forrmaggiu du quagghiu”
Si è sempre prodotto e consumato questo formaggio in Calabria. Tra i pastori era un must! C’è chi storce il naso, chi invece lo trova una prelibatezza. Una cosa è certa: furmaggiu du quagghiu, sempre più raro da trovare. Purtroppo è vietato dalla UE poiché giudicato pericoloso per la salute e, quindi, il commercio è…
Il “Monacello” calabrese: u monacheddru
Tra le più conosciute leggende in Calabria, raccontata in tutti i paesi da nord a sud, troviamo sicuramente quella di u monachìaddhu, conosciuto nelle sue varianti anche come monachello o monachedu. In alcune case, soprattutto in quelle con le travi posizionate a croce, di notte, mentre si è in uno stato di dormiveglia, senza che…
SAN NICOLA DA CRISSA (VV). I TIPICI FAGIOLI ROSSO-BIANCHI E LA CUCINA TRADIZIONALE.
La cosiddetta suriaca russa janca è ormai una Deco (denominazione comunale di origine) e si adatta sia a una cucina povera sia a un’arte culinaria più raffinata. I piatti della nostra cucina tradizionale che ancora oggi, come ieri, troviamo sulla nostra tavola sono molteplici e tutti legati alla cultura contadina del passato e al duro…
L’antico rito del “padre nostro verde” con cui i pescatori calabresi tagliavano i “draunara”
Il taglio delle trombe d’aria è un fenomeno scaramantico, tradizionale, abbastanza diffuso, non preso in considerazione dagli studi di antropologia. È una consuetudine, un rito molto riservato e ancora utilizzato da alcuni marinai, soprattutto sulle coste meridionali dell’Italia. “draunara” è il termine con cui veniva chiamata la tromba marina, quasi sempre associata all’opera malvagia di…
Si produce solo a Reggio Calabria e provincia: il torrone gelato!
Il suo nome può far cadere in errore: si chiama così, ma non è un gelato. È con questa prelibatezza poco conosciuta che vengono imbandite le tavole più ricche delle festività reggine. Le mie ricerche mi permettono di affermare che sia da associare proprio alla particolare composizione, quasi interamente realizzata con prodotti “ghiacciati”, quali lo…
“STIAVUCCU” una tradizione radicata scomparsa col progresso
Subito si pensa che sia un tovagliolo per pulirsi la bocca: non è così, anche se è possibile farlo. ‘U stiavuccu è una tela quadrata della dimensione di circa 60 cm per lato, o anche più grande. È una tela bianca fatta “allu tilaru”, di canapa o di lino; su due lati contrapposti vi è…
Sapete che in Calabria a Morano Calabro (CS) esiste il Polittico del Vivarini!
Si tratta del Polittico di Bartolomeo Vivarini (Venezia, 1430 circa – dopo il 1491), artista appartenente all’omonima e nota famiglia veneziana di pittori e attivo soprattutto a Venezia e nelle piccole città dell’entroterra veneto. Come testimoniano questo polittico, il Trittico di Zumpano (Cosenza) o la Vergine con Santi conservata a Bari nella Basilica di S.…
Asfalantea ed il recupero delle sane e antiche tradizioni: facimu u sapuni i casa n’zemi!
Avete mai pensato di vedere come si fa il sapone in casa? Ebbene, se volete vivere questa esperienza vi aspettiamo alla Raisina, insieme all’Associazione Asfalantea, dove Franca Crudo e le sue cummari vi faranno diventare esperti saponificatori. Questa non sarà una semplice dimostrazione, ma una vera scuola di formazione condivisa, un momento in cui impareremo…
Vigilia di Natale in Calabria: “i tridici morza” del Vibonese e Provincia
“I tridici morza” natalizi consistono, verosimilmente, in: Vermicelli con broccoli e sugo di baccalà, oppure vermicelli con sugo di stocco o, in alternativa “povera”, spaghetti con mollica, qualche acciuga e pomodori freschi. Baccalà fritto. Baccalà in umido. Stocco “scaddatu“. Broccoli “affucati“. ‘A cucuzza fritta e “solari solari” — cioè a strati. Cavolfiore in agrodolce o…