Facciamo un tuffo nel passato quando “si stava meglio quando si stava peggio”. La carne, il pesce o anche i vegetali, che si dovevano conservare per lunghi periodi, venivano accuratamente conservati sotto sale. La carne ncantarata deve il suo nome al vasetto di terracotta che la conteneva il cantaro, dal greco “KàvTapoS”. Nel caso della…
Articles by Maria Lombardo
Questa stagione vi insegno a fare “a saimi” servirà per i dolci di Pasqua
Come tutti i grassi da condimento, ha il duplice ruolo di esaltare organoletticamente la gradevolezza dei cibi e di consentirne la cottura in modo uniforme. Si ricava dal grasso di maiale per fusione, e si usa maggiormente per le fritture, dato il suo elevato punto di fumo. Le parti grassose maggiormente usate per ottenere la…
“Fasulu povirieddu iangu” l’ecotipo del Parco Nazionale del Pollino Calabrese
Ho conosciuto questo buonissimo prodotto calabrese parlando con Teresa Maradei che nella sua azienda agricola Terraegusto ha riscoperto la coltivazione di questo prodotto antico. E’ un’ azienda agricola specializzata nella coltivazione di ecotipi locali di cereali e legumi questa di Teresa Maradei. È ubicata a Mormanno, in Calabria, nel cuore del Parco Nazionale del Pollino.…
”U SACCHIETTU” di Longobucco (CS) anticipiamo il Capodanno Calabrese!
Non c’è da meravigliarsi se anche nella nostra Calabria ci siamo attrezzati da tempi immemori a fare una sorta di “ zampone” locale detto u sacchiettu e fatto a Longobucco, potrebbe anche essere che siano stati i fratelli del Nord a copiare questo nostro prodotto. A noi piace pensarlo! Partiamo dallo spiegare che viene usata…
Il borgo calabrese di Cortale ed i suoi fagioli
Cortale zona vocata all’agricoltura prevalentemente che gode di un terreno fertile e ricchissimo di acqua, ragion per cui cresce una varietà di fagiolo autoctono chiamato cortalese. Divenuto un prodotto De. Co si svolge persino una Sagra in cui fanno bella vista le pignate in cui i fagioli vengono cotti da tempi immemori. Questo prodotto è…
CAPICODDHO AZZE ANCA GRECANICO
Il capicollo grecanico! Viene ricavato dai suini allo stato semibrado proprio dall’anca dove la carne stagionata assume un colore rosato ed un profumo delicato. Si sposa con l’aroma del finocchietto, del pepe nero e del peperoncino rosso essiccato con cui viene arricchito. I suini vengono nutriti bene vietate farine di origine animale, insilati e OGM.…
Calabria profumata d’Oriente, storia delle gelsominaie di Brancaleone (RC) e di Calabria
Quella che racconterò oggi non è una storia molto antica né che affonda le radici in un passato glorioso, ma ritengo che questa attività debba essere raccontata. Ho sempre detto a chi mi conosce di provenire da una famiglia umile fatta di operai e qualche membro della mia gens faceva la gelsominaia negli anni ’40…
“PANISPAGNA” il “pan di Spagna di Dipignano” bellissimo borgo del cosentino
È un prodotto molto ricercato, viene preparato interamente in modo manuale senza l’utilizzo di macchinari o prodotti fortemente industriali. È un dolce molto delicato dal profumo dolce e piacevole adatto ad ogni momento della giornata. Questo dolce, soffice ed alto quasi come un panettone, tipico di un borgo situato nell’hinterland cosentino, Dipignano appunto, si prepara…
Il Museo Archeologico Nazionale di Reggio Calabria il secondo museo più grande del mondo per numero di reperti
Inaugurato nel 1959, rappresenta uno dei rari esempi di edificio progettato e realizzato per accogliere collezioni museali infatti il Palazzo che lo ospita, intitolato a Marcello Piacentini, uno dei massimi esponenti dell’architettura del primo Novecento, che lo concepì nel 1932 in chiave moderna, dopo aver visitato i principali musei d’Europa, è tra i primi in…
Duomo di Reggio Calabria: il più grande luogo sacro Calabrese
Siamo di fronte ad una cattedrale grande maestosa e di una bellezza che non lascia indifferenti. Ricostruita dopo il sisma del 1908 con uno stile neo-romanico su l’ambizioso progetto di Padre Angiolini. Chiesa madre di Reggio e sede dell’arcidiocesi di Reggio e Bova nessun edificio sacro calabrese eguaglia la sua ampiezza, porterò a testimonianza le…