Il nuovo progetto varato dall’associazione Asfalantea si chiama “nda scialamu a l’usu nostru” (rallegriamoci a modo nostro): un progetto di tipo formativo ed esperienziale che punta alla valorizzazione del cibo in una giornata tipo nella campagna.
L’idea è stata voluta da Franca Crudo, presidente dell’associazione, che ha proposto di insegnare a produrre e poi degustare una pasta tipica. Certamente il progetto ricalca lo stile della Dieta Mediterranea, utilizzando farine e derivati antichi e condendo la pasta con “jerbi i margiu” (verdura da campo) o carne salata.
Per quanto riguarda la carne salata, si tratta di un prodotto recuperato, giunto fino a noi dai magno-greci. La giornata si articola in varie fasi: accoglienza dei gruppi e spiegazione dei prodotti utilizzati; formazione e produzione della pasta, rigorosamente di crusca. Insomma, si ricrea passo dopo passo ogni momento saliente, con le relative spiegazioni.
Per poi riunirsi, fra canti e balli, e mangiare per beare “nda’ arricriamu” (ci ricreiamo tutti insieme) dei saperi e dei sapori dei nostri avi.