Oggi vi presenterò il Filonzo prodotto di tenera carne di suino delizia di palati sopraffini. Il Filonzo è un salume esclusivo dove si abbinano, in perfetta armonia, il profumo e la forza del vino rosso calabrese con la dolcezza ed il gusto delle carni più pregiate del suino. Non è un salume della tradizione contadina calabra ma poco importa, il suo gusto accontenta davvero tutti i palati. La sua forma conica ed allungata gli ha conferito il nome di Filonzo. Prodotto dalla lombata viene adagiato in salamoia per qualche giorno e subito dopo nel vino rosso. Subito dopo la carne intrisa di sale e vino viene avvolta in un panno. Il procedimento che è tipico di un prodotto di nicchia dà al prodotto una corposità unica e compatta e dopo la lenta e naturale stagionatura in locali idonei si ottiene un eccezionale salame poco salato e dal gusto delicatissimo che si scioglie letteralmente in bocca. La pezzatura del Filonzo oscilla dai 250 ai 300 grammi e sono davvero pochi ancora i laboratori artigianali in tutta la Regione.Questo salume si propone come uno dei migliori e più apprezzati in assoluto del Vibonese ! Filonzo che sta conquistando sempre di più, in Italia ma anche all’estero, apprezzamenti ed estimatori. Il Filonzo è saporito, magro, delicato, armonico nei sapori. Non vi resta che venire in Calabria e gustare tutti i nostri prodotti!