Oggi vi presenterò il Filonzo, prodotto di tenera carne di suino, delizia di palati sopraffini. Il Filonzo è un salume esclusivo dove si abbinano, in perfetta armonia, il profumo e la forza del vino rosso calabrese con la dolcezza e il gusto delle carni più pregiate del suino. Non è un salume della tradizione contadina calabra, ma poco importa: il suo gusto accontenta davvero tutti i palati.
La sua forma conica e allungata gli ha conferito il nome di Filonzo. Prodotto dalla lombata, viene adagiato in salamoia per qualche giorno e subito dopo nel vino rosso. Subito dopo, la carne intrisa di sale e vino viene avvolta in un panno. Il procedimento, tipico di un prodotto di nicchia, dà al salume una corposità unica e compatta e, dopo la lenta e naturale stagionatura in locali idonei, si ottiene un eccezionale salame poco salato e dal gusto delicatissimo, che si scioglie letteralmente in bocca.
La pezzatura del Filonzo oscilla dai 250 ai 300 grammi e sono davvero pochi ancora i laboratori artigianali in tutta la regione. Questo salume si propone come uno dei migliori e più apprezzati in assoluto del Vibonese! Filonzo che sta conquistando, sempre di più, in Italia ma anche all’estero, apprezzamenti ed estimatori.
Il Filonzo è saporito, magro, delicato, armonico nei sapori. Non vi resta che venire in Calabria e gustare tutti i nostri prodotti!