È la mattina del 16 agosto 1972 quando un giovane sub si immerge nelle acque di Riace, un comune sullo Jonio. Mariottini turista in Calabria a circa 200 m dalla costa scopre l’inestimabile tesoro che diverrà il simbolo della Calabria. Lo studio del fondale permise così il recupero di altri reperti e la ricostruzione della…
Redazione
Le marinate calabresi e la preparazione del “tonno sott’olio”: sapere antico
Il frigorifero giunse in Calabria solo agli inizi del ‘900 con l’incognita solo chi poteva permetterselo. Ed erano in pochi quelli che hanno potuto acquistarlo. Grazie al frigorifero si cambiò il modo di conservare i cibi. Ma le tradizioni più amate sono radicatissime ed il progresso non le cambierà mai. Ne siamo tutti felici. La…
Bernardino Telesio, il filosofo naturalista Calabrese
Telesio nacque a Cosenza nel 1509 e fu il padre di un grande movimento rinascimentale della filosofia in occidente. Fu ancora il primo dei pensatori del Rinascimento moderno. Non a caso fu seguito da uomini di elevato valore come Giordano Bruno,Rene Descartes, Bacone e Campanella. Iniziò gli studi a Cosenza sotto lo zio materno poi…
“Cu sapi e taci voli a paci” – Chi sa e tace vuole la pace
I proverbi, calabresi nel nostro caso, sono un patrimonio inestimabile, ciò che rimane dall’esperienza dei nostri avi e per quanto tale bisogna continuare a tramandare e far sapere alle future generazioni nel ricordo delle nostre radici identitarie, questo è anche quello che Asfalantea si prefigge nel suo contributo alla comunità. Oggi è la volta di:…
Calabria: profumo di anice nero sulle pendici della Sila “ananzu niru”
Se consumate Anice Nero o lo avete assaggiato nei taralli sappiate che è un prodotto calabrese. E’ un prodotto enogastronomico di nicchia che “incanta” con le sue proprietà gustative ed olfattive. Prodotto ricercatissimo della Sila non sempre è facile reperirlo sul mercato anche se è una pianta spontanea ma molto costosa. Pianta dotata di acheni…
Il rito antico di fare i butthijhi i pummadora
In principio il pomodoro era considerato come un frutto particolare a cui si attribuivano poteri straordinari ed addirittura eccitanti, fu nel 1705 che in quasi tutta Italia si inizia a lavorare e consumare il frutto. Il primo accenno alla preparazione delle bottiglie di pomodoro avviene nel ‘900 nel Mezzogiorno, da quel momento ogni famiglia prepara…
Conserve antiche calabresi: ”pummadora a pezzi ntò buccacciu”
Ribattezzato il piatto della nostalgia, perché mi ricorda le fredde sere d’inverno, i miei genitori, la mia infanzia e i tempi in cui ancora si mangiava secondo la stagionalità! Per intenderci, non c’erano i pomodori di serra, quelli che mangiamo noi oggi, che si trovano tutti i giorni dell’anno. A quei tempi, per toglierci la…
“Il recupero dei grani antichi della Calabria”, è il tema della giornata che si svolgerà presso il CSD Arsac di Lamezia Terme
Mercoledì 3 luglio a Lamezia Terme Centro presso il sito Sperimentale Dimostrativo ARSAC in località Prato di San Pietro Lametino, si svolgerà una giornata dedicata ai grani antichi di Calabria. L’iniziativa, aperta a tutti, avrà inizio alle ore 9.30 con il seminario divulgativo dal titolo “II recupero dei grani antichi della Calabria” che prevede le…
Frittata pasquale di Bova (RC): “ Musulupu e suppressata”
Come da tradizione, il giorno di Pasqua si usa preparare e gustare la frittata pasquale di Bova realizzata con il “musulupu”. Ingredienti per 4 persone: 500 g di ricotta 4 uova 100 g di soppressata 1 musulupu 4 pezzi di frittole 2 cucchiai di formaggio grattuggiato Mettete la ricotta, la soppressata, il musulupu e le…
U “musulupu” specialità aspromontana
U Musulupu non può assolutamente mancare sulle tavole della bovesia, prodotto, che si produce tra Marzo e Settembre. Tra i formaggi più antichi e tradizionali della cultura culinaria della Calabria, il musulupu ha una zona di produzione abbastanza limitata, in ragione della sua derivazione dalla cultura greco-ortodossa. Le falde orientali dell’Aspromonte furono rifugio prediletto dei…