Ecco a Voi la cipolla bianca di Castrovillari. Appartiene alla specie Allium cepa L. che appartiene alla famiglia delle Liliacee prodotta in grandi quantità fino agli ’70, oggi sta rientrando tra i prodotti tipici calabresi. Si dice di Castrovillari ma era prodotta nel circondari (Terranova da Sibari, Spezzano Albanese, Villapiana, Cerchiara, Francavilla Marittima, Mormanno, e…
Redazione
Ricotta fritta panata: La Calabria contadina docet!
Uno dei piatti più semplici e facili della cultura culinaria contadina di Calabria. Un tempo davvero un piatto fatto per i tempi di magra, oggi invece è un piatto molto richiesto. Ingredienti essenziali e genuini non serviva nulla! Se da un lato sembrava di non mettere niente in tavola facendo questa pietanza forniva un apporto…
Il liquore Nocino si prepara in estate per riscaldare il Natale dei Calabresi
Uno dei liquori più diffusi in Calabria è senza ombra di dubbio il Nocino, tra le tante cose un eccellente digestivo nei dopo pasti luculliani delle tavole natalizie di Calabria. Per preparare questo liquorino urgono noci fresche e tenere raccolte nel mese di giugno col mallo verde il gheriglio tenero ed il guscio coriaceo ancora…
CONFETTURA DI FIORONI I FICHI DEL MESE DI GIUGNO: “ficazzani”
La Confettura di fioroni ”FICAZZANI” preparata con con questi bei fioroni, (sono i primi fichi del mese di giugno) è diventata una dolce specialità. In Calabria, Il fico è stato sempre stato un albero molto diffuso ed i suoi frutti copiosi sono stati considerati il pane dei poveri perché, freschi o essiccati, contribuivano a sfamare…
Il matrimonio in Calabria: ”Affare di famiglia”
Il titolo che ho scelto ha un vago “sapore” di onorata famiglia ma ridiamoci su, amo raccontare la nostra Calabria di un tempo quando l’onore di una donna era sopra ogni cosa. Quando una giovane donna si accingeva all’età da marito le sue uscite si facevano davvero sporadiche esse avevano il permesso di uscire solo…
I vini della Costa Viola: le cosiddette “armacìe” i muretti a secco
Era da un po’ di tempo che intendevo parlare delle armacie, di cui la Calabria è ricca per l’orografia della regione. Prendo atto dal lavoro di Domenica Guerra che le descrive benissimo! Le “armacìe” (o “armacère”) sono i secolari muri a secco che sostengono i terrazzamenti vitati della Costa Viola di Reggio Calabria: 20 km…
Lo scoiattolo nero lo potete ammirare sulle alture calabresi
Percorrendo i magnifici sentieri della Sila é facile imbattersi in uno fra i più simpatici roditori presenti sul territorio: lo scoiattolo nero. E’ un animale molto socievole, vive sulle conifere e incuriosisce i turisti grazie al suo piacevole aspetto. Una lunga coda piumata che gli consente di mantenere l’equilibrio quando salta da un ramo all’altro,…
Melanzana di Longobardi (CS) la “violetta” DeCo rafforza il turismo gastronomico
Nell’estate 2019 un piccolo borgo di Calabria assieme allo sbarco sulla luna celebrava e festeggiava: i 150 anni di un’antica bottega di paese poi divenuta manifattura, locanda, bar dello sport e oggi bistrot meta di gastro-turisti da tutta la regione e oltre. Certo sto parlando di Longobardi il toponimo che resiste ancora oggi ci ricorda…
Tradizioni Calabresi: quando le giovinette preparavano l’acqua di San Giovanni
Mia nonna sapeva farla ma non solo lei questi molto tempo addietro erano riti di uso comune. Andavano a sopperire la mancanza dei prodotti di bellezza che usiamo oggi. L’acqua di San Giovanni si faceva con delle piante che venivano raccolte nella notte tra il 23 ed il 24 giugno. Poi si prendeva un bacile…
L’amore al tempo delle serenate vissuto con gli occhi di una giovane Nicoterese
I ricordi di gioventù di mia nonna parlano di serenate e di amori “fatti da lontano” eh si a quel tempo l’innamorato lo potevi solo guardare da lontano. Mia nonna nacque e crebbe in un piccolissimo centro vicino a Nicotera, Badia crebbe con una nidiata di fratelli maschi che erano una vera tortura! Discoli e…