Il capicollo grecanico! Viene ricavato dai suini allo stato semibrado proprio dall’anca dove la carne stagionata assume un colore rosato ed un profumo delicato. Si sposa con l’aroma del finocchietto, del pepe nero e del peperoncino rosso essiccato con cui viene arricchito. I suini vengono nutriti bene vietate farine di origine animale, insilati e OGM.…
Redazione
Calabria profumata d’Oriente, storia delle gelsominaie di Brancaleone (RC) e di Calabria
Quella che racconterò oggi non è una storia molto antica né che affonda le radici in un passato glorioso, ma ritengo che questa attività debba essere raccontata. Ho sempre detto a chi mi conosce di provenire da una famiglia umile fatta di operai e qualche membro della mia gens faceva la gelsominaia negli anni ’40…
“PANISPAGNA” il “pan di Spagna di Dipignano” bellissimo borgo del cosentino
È un prodotto molto ricercato, viene preparato interamente in modo manuale senza l’utilizzo di macchinari o prodotti fortemente industriali. È un dolce molto delicato dal profumo dolce e piacevole adatto ad ogni momento della giornata. Questo dolce, soffice ed alto quasi come un panettone, tipico di un borgo situato nell’hinterland cosentino, Dipignano appunto, si prepara…
Il Museo Archeologico Nazionale di Reggio Calabria il secondo museo più grande del mondo per numero di reperti
Inaugurato nel 1959, rappresenta uno dei rari esempi di edificio progettato e realizzato per accogliere collezioni museali infatti il Palazzo che lo ospita, intitolato a Marcello Piacentini, uno dei massimi esponenti dell’architettura del primo Novecento, che lo concepì nel 1932 in chiave moderna, dopo aver visitato i principali musei d’Europa, è tra i primi in…
Duomo di Reggio Calabria: il più grande luogo sacro Calabrese
Siamo di fronte ad una cattedrale grande maestosa e di una bellezza che non lascia indifferenti. Ricostruita dopo il sisma del 1908 con uno stile neo-romanico su l’ambizioso progetto di Padre Angiolini. Chiesa madre di Reggio e sede dell’arcidiocesi di Reggio e Bova nessun edificio sacro calabrese eguaglia la sua ampiezza, porterò a testimonianza le…
AVIRI U CARVUNI VAGNATU: Ditterio calabrese
Trovarsi in colpa e non essere in grado di difendersi. È noto che anticamente, in tante famiglie, per riscaldare la propria casa si accendeva il carbone che, naturalmente, per assolvere lo scopo doveva essere completamente asciutto. Infatti “avere il carbone bagnato” vuol dire, essere in difetto. Il carbone, come tantissimi prodotti, una volta si vendeva…
“Aliciocculi” di Trebisacce (CS): il rito di conservare e mangiare il pesce nella Calabria Ionica
Vi porto a Trebisacce per scoprire la conservazione delle alici, “arte” che si differenza dal resto della Calabria. Borgo marinaro che nel 2015 riceve la Bandiera Blu autorevole riconoscimento europeo della FEE. Il nome del borgo è chiaramente greca da trapezikion, ossia “piccola tavola” quindi “tavoliere”, riferendosi alle caratteristiche geografiche del territorio. Una cittadina che…
“Ohtt’ia i l’ovu!” – Ehy tu con l’uovo! Così la spiegava mio nonno Peppino
Quando la squadra di zappatori si recava nei campi del datore di lavoro, capitava che all’oscuro degli altri, i singoli lavoratori venissero appartati dal padrone, il quale donava loro un uovo di gallina con la raccomandazione di non parlarne con gli altri, con l’obbiettivo di ottenere un ritmo di lavoro più rapido. Questi operai incassavano…
I BRONZI DI RIACE: ESEMPIO DI ARTE MAGNO GRECA
È la mattina del 16 agosto 1972 quando un giovane sub si immerge nelle acque di Riace, un comune sullo Jonio. Mariottini turista in Calabria a circa 200 m dalla costa scopre l’inestimabile tesoro che diverrà il simbolo della Calabria. Lo studio del fondale permise così il recupero di altri reperti e la ricostruzione della…
Le marinate calabresi e la preparazione del “tonno sott’olio”: sapere antico
Il frigorifero giunse in Calabria solo agli inizi del ‘900 con l’incognita solo chi poteva permetterselo. Ed erano in pochi quelli che hanno potuto acquistarlo. Grazie al frigorifero si cambiò il modo di conservare i cibi. Ma le tradizioni più amate sono radicatissime ed il progresso non le cambierà mai. Ne siamo tutti felici. La…