La Confettura di fioroni ”FICAZZANI” preparata con con questi bei fioroni, (sono i primi fichi del mese di giugno) è diventata una dolce specialità. In Calabria, Il fico è stato sempre stato un albero molto diffuso ed i suoi frutti copiosi sono stati considerati il pane dei poveri perché, freschi o essiccati, contribuivano a sfamare…
Redazione
Il matrimonio in Calabria: ”Affare di famiglia”
Il titolo che ho scelto ha un vago “sapore” di onorata famiglia ma ridiamoci su, amo raccontare la nostra Calabria di un tempo quando l’onore di una donna era sopra ogni cosa. Quando una giovane donna si accingeva all’età da marito le sue uscite si facevano davvero sporadiche esse avevano il permesso di uscire solo…
I vini della Costa Viola: le cosiddette “armacìe” i muretti a secco
Era da un po’ di tempo che intendevo parlare delle armacie, di cui la Calabria è ricca per l’orografia della regione. Prendo atto dal lavoro di Domenica Guerra che le descrive benissimo! Le “armacìe” (o “armacère”) sono i secolari muri a secco che sostengono i terrazzamenti vitati della Costa Viola di Reggio Calabria: 20 km…
Lo scoiattolo nero lo potete ammirare sulle alture calabresi
Percorrendo i magnifici sentieri della Sila é facile imbattersi in uno fra i più simpatici roditori presenti sul territorio: lo scoiattolo nero. E’ un animale molto socievole, vive sulle conifere e incuriosisce i turisti grazie al suo piacevole aspetto. Una lunga coda piumata che gli consente di mantenere l’equilibrio quando salta da un ramo all’altro,…
Melanzana di Longobardi (CS) la “violetta” DeCo rafforza il turismo gastronomico
Nell’estate 2019 un piccolo borgo di Calabria assieme allo sbarco sulla luna celebrava e festeggiava: i 150 anni di un’antica bottega di paese poi divenuta manifattura, locanda, bar dello sport e oggi bistrot meta di gastro-turisti da tutta la regione e oltre. Certo sto parlando di Longobardi il toponimo che resiste ancora oggi ci ricorda…
Tradizioni Calabresi: quando le giovinette preparavano l’acqua di San Giovanni
Mia nonna sapeva farla ma non solo lei questi molto tempo addietro erano riti di uso comune. Andavano a sopperire la mancanza dei prodotti di bellezza che usiamo oggi. L’acqua di San Giovanni si faceva con delle piante che venivano raccolte nella notte tra il 23 ed il 24 giugno. Poi si prendeva un bacile…
L’amore al tempo delle serenate vissuto con gli occhi di una giovane Nicoterese
I ricordi di gioventù di mia nonna parlano di serenate e di amori “fatti da lontano” eh si a quel tempo l’innamorato lo potevi solo guardare da lontano. Mia nonna nacque e crebbe in un piccolissimo centro vicino a Nicotera, Badia crebbe con una nidiata di fratelli maschi che erano una vera tortura! Discoli e…
L’infiorata di Potenzoni (VV) ogni anno per la festa del Corpus Domini
Questo bellissimo rito si svolge a Potenzoni, un borgo di 250 persone e una sola chiesa del Vibonese. Una kermesse che viene svolta da quasi 20 anni e di bellissimi tappeti stradali se ne sono visti. Questa manifestazione è stata voluta da Padre Lorenzo nel 1992: l’unica vincita è la soddisfazione di aver fatto il…
La ‘mpanata, colazione dei pastori calabresi che battezzava il 6 dicembre come primo giorno di mungitura
Sembra davvero una colazione di tempi molto lontani ma io nata e cresciuta nell’era del progresso ho mangiato questa delizia da bambina. Devo il ricordo di certi sapori alla sagacia di mia madre la quale appena udiva la voce squillante del ricottaro, cumpari Micheli, si fiondava fiori col piattino per acquistare le fumanti ricotte. Massaru…
RICOTTA CALABRESE
La Ricotta Calabrese è un latticino molto particolare e vario con un armonia di sapori che va dal piccante al dolce. Non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma delle proteine del siero di latte, cioè la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Il latte può essere misto di pecora e capra o solo di pecora o…