LINGUA CALABBRISI: I fraguni su’ u veru simbulu d’a Pasca: rapprisentanu a rinascita d’a vita. A forma, cu chiddi pizzicaturi ‘ntornu, ricorda u suli e tuttu u soi splenduri, signu d’u risbigghiu e d’a primavera, quannu ogni coseroa torna a rifigghjiarsi. A Pasca calabbrisi è nu veru trionfu i sapuri. Su cosi fatti d’i cummari…
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Le Melanzane ripiene alla Calabrese, tentazione nostrana!
Un piatto unico, sostanzioso e, se ben impiattato, vestirà di colori e profumi la tavola delle massaie calabresi. Un piatto delizioso che piace a grandi e bambini. Esistono numerose varianti per questa prelibatezza, c’è chi aggiunge la carne macinata e chi le impasta con la polpa dell’ortaggio. Personalmente preferisco la seconda variante! Per prepararle, le…
Parmigiana di melanzane per niente da dieta Mediterranea ma un must della cucina calabrese
Le melanzane possono essere trasformate e cucinate in numerose e deliziose varianti, ma non è assolutamente un piatto della tradizione e, tanto meno, della Dieta Mediterranea quella di cui parleremo. Ribadire che non può essere annoverato nella lista dei prodotti della Dieta Mediterranea è per l’untuosità e per il procedimento della buona pietanza calabrese. Per…
Le focaccine salate di Pasqua più amate dai calabresi grecanici: “i fraguni”
Torte salate o focaccine, poco importa: la Pasqua calabrese è un tripudio di sapori ineguagliabili. Prodotti dalle massaie calabresi che lavorano pane e amore per la tavola di Pasqua: pasta pane, meglio se fatta con lievito madre, ricotta freschissima, formaggio primo sale e soppressata piccante sono gli ingredienti indispensabili per preparare gli sfiziosissimi fraguni. Attenzione,…
Dalle Cuzzupe ai Cudduraci la Calabria profuma di tradizioni
A breve il periodo di magro verrà concluso ed entreranno in scena sulle tavole delle due Calabrie dolci variopinti e dalle forme stravaganti. In ogni paese di Calabria però assumono nomi diversi, cuzzupe, anguta, sguta, cudduraci, cullura e via dicendo. Sono dolci orientali e hanno un simbolo profondo, cioè la fine del digiuno e l’uovo…